घर का बना धूम्रपान सामन

घर पर स्मोक्ड सामन बनाना बहुत जटिल नहीं है। समस्या यह है कि आपको इसके तैयार होने के लिए कुछ घंटों का इंतजार करना होगा और हम इसमें अपने दांत डुबो सकते हैं। स्मोक्ड, जिसे स्मोक्ड कहा जाता है, वह नहीं है। हम इसे स्वाद देने के लिए स्मोक्ड नमक डालेंगे, लेकिन व्यावहारिक होने के लिए, हम प्राकृतिक धुएं या धूम्रपान करने वाले ओवन के बिना करने जा रहे हैं।

उपचार सामग्री में स्वयं, नमक और चीनी, पहले से ही हम कुछ मसाले शामिल कर सकते हैं वह सामन के साथ सहानुभूति रखता है, जैसे कि डिल, हालांकि हम इसे तेल के साथ एक बार कर सकते हैं। कपड़े पहने या नहीं, स्मोक्ड या ठीक किया गया सामन इस मछली के प्रेमियों के लिए एक खुशी है।

1 किलो के लिए सामग्री। इसकी 2 लंगोटियों पर सामन: स्वच्छ स्पिनलेस सामन, 500 जीआर। मोटे नमक का, 300 जीआर। सफेद चीनी, 2 हीपिंग टेबलस्पून ठीक स्मोक्ड नमक, हल्के स्वाद वाले, कम एसिड वाले जैतून का तेल

तैयारी: सामन का पूरा टुकड़ा आमतौर पर एक सुंदर लोई होती है, जो उसके केंद्रीय रीढ़ और सभी पक्षों से रहित होती है। जो मांस के नीचे हैं, हम उन्हें चिमटी के साथ हटा सकते हैं। हम मछली को अच्छी तरह से धोते हैं और इसे अच्छी तरह से सुखाते हैं।

हम लवण और चीनी को मिलाते हैं और इसे तीन समान भागों में विभाजित करते हैं।

एक ट्रे पर जो अच्छी तरह से एकत्र सामन रखती है, नमक और चीनी के मिश्रण की एक परत फैलाएं। शीर्ष पर हम त्वचा को छूने, नमक को छूने के साथ एक को जोड़ते हैं। हम मछलियों के ऊपर शक्कर वाले नमक की एक और परत फैलाते हैं और दूसरी लोई को त्वचा के ऊपर रखते हैं। हम बाकी नमक के साथ कवर करते हैं।

महत्वपूर्ण बात यह है कि मछली और नमक कंटेनर में कॉम्पैक्ट और तंग रहते हैं। यदि नहीं, तो हम दो लेनों को एक ही स्तर पर रख सकते हैं और उन्हें केवल दो परतों नमक के साथ कवर कर सकते हैं, एक नीचे और एक ऊपर।

प्लास्टिक के साथ अच्छी तरह से कवर करें और इसे 36-48 घंटों के लिए मैरीनेट करें, हमेशा सामन की मोटाई और हमें जो पसंद है, उसके आधार पर। 18-24 घंटों में, हम तैयारी को सावधानी से चालू करते हैं ताकि अधिक समान रूप से बनाया जाए।

मैरीनेट करने के बाद, हम सामन को हटाते हैं और सभी नमक को अच्छी तरह से हटा देते हैं, इसे पानी से धोते हैं। हम इसे अच्छी तरह से सूखते हैं और त्वचा को निकालते हैं। अब हम इसे सामन के अनुरूप एक एयरटाइट कंटेनर में वापस रख देते हैं और इसे जैतून के तेल में ढंके 2 दिनों के लिए फ्रिज में छोड़ देते हैं।

चित्र: Cocinatype

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