मैड्रिड-शैली में तिरछा, 2 मई की रसोई

तैयारी

1. आदर्श स्वच्छ ट्रिप खरीदना है, किसी भी प्रतिष्ठान में वे पहले से ही उन्हें इस तरह बेचते हैं। यदि आप उन पर भरोसा नहीं करते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप उन्हें घर पर एक बेसिन में थोड़ा आटा, सिरका और पानी से साफ करें। हम उन्हें मोटे नमक से भी साफ़ कर सकते हैं। बाद में, हम उन्हें कुल्ला करने के लिए ठंडे पानी के नीचे रख देते हैं।

2. एक प्याज, हैम, लहसुन का सिर, टमाटर और काली मिर्च, थोड़े से नमक के साथ भूनें। जब सौतेद गाढ़ा हो जाए, तो हम अलग रख देते हैं।

3. जबकि एक बड़े बर्तन में हम कुछ तेज पत्ते के साथ पानी गर्म करते हैं। एक बार जब यह उबल जाए, तो हम इसमें तिकोना, थूथन छोटे टुकड़ों में और विभाजित वील पैर जोड़ते हैं। चलो बाहर चलते हैं जब वे निविदा होते हैं, हम नाली करते हैं।

4. एक सॉस पैन में सूखा ट्रिप को सॉस, काले पुडिंग और बड़े टुकड़ों में कोरिज़ो, काली मिर्च, पेपरिका और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक मिलाएं। धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि ट्रीप सॉस के स्वाद के साथ अच्छी तरह से संतृप्त न हो जाए और कोरिज़ो और ब्लड सॉसेज पक न जाएँ।