पेरिस कॉफी सॉस, 24 सामग्री के साथ

सामग्री

  • 1 किलोग्राम। अनसाल्टेड मक्खन
  • 60 जीआर। चटनी
  • 25 जीआर। सरसों
  • 25 जीआर। शरारत
  • 125 जीआर। स्कैलियन या फ्रेंच प्याज
  • 50 जीआर। अजमोद
  • 5 जीआर। कुठरा
  • 5 जीआर। दिल
  • 5 जीआर। अजवायन के फूल
  • 10 तारगोन के पत्ते
  • 1 चुटकी मेंहदी
  • लहसुन के 1 लौंग
  • 8 एंकोवी फ़िललेट्स
  • 1 बड़ा चम्मच ब्रांडी
  • मदीरा या पोर्ट वाइन का 1 बड़ा चम्मच
  • XNUMX/XNUMX बड़ा चम्मच पेरेन्स या वोस्टरशायर सॉस
  • मीठे पपरिका का 1 बड़ा चम्मच
  • करी का आधा चम्मच
  • एक चुटकी सेंवई
  • 8 जीआर। काली मिर्च पाउडर
  • एक नींबू का रस
  • आधे नींबू की त्वचा
  • नारंगी का छिलका
  • 12 जीआर। नमक का

अपने नाम के मूल में जाने के बिना, आइए उन सामग्रियों को देखें जिनके साथ सॉस बनाया गया है। कैफे पेरिस बनाया गया है मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियों, शराब और अन्य सॉस के साथ मक्खन के स्वाद के आधार के साथ। यह आमतौर पर मांस के साथ प्रयोग किया जाता है, क्योंकि जिनेवा (पेरिस में नहीं) में एक रेस्तरां में सॉस का जन्म प्रसिद्ध सॉस में केवल स्टेक की सेवा के लिए प्रसिद्ध था।

तैयारी: 1. हम एक कंटेनर में मक्खन को छोड़कर सभी सामग्रियों को मिलाते हैं जिसे हम कवर कर सकते हैं और इसे 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर आराम कर सकते हैं। यदि यह बहुत ठंडा है, तो हम इसे ओवन में छोड़ सकते हैं।

2. अगले दिन, हम एक ठीक और सजातीय प्यूरी प्राप्त करने तक ब्लेंडर के माध्यम से या एक चक्की के माध्यम से सब कुछ गुजरते हैं।

3. इसके अलावा, हम छड़ के साथ मक्खन काम करते हैं जब तक कि यह मरहम के बारे में न हो। तो, हम मसाला मिश्रण और मिश्रण डालते हैं।

4. हम मक्खन को एक ढके हुए हेर्मेटिक कंटेनर में रखते हैं और इसे फ्रिज में रखते हैं। इसका उपयोग करने के लिए, बस इसे एक पैन में पिघलाएं और पहले से पकाए गए मांस के साथ इसका उपयोग करें।

सुझाव: इस चटनी को गर्म करना सुविधाजनक नहीं है, इसलिए हमें उस कंटेनर को हटाना चाहिए जिसे हम कंटेनर से उपयोग करने जा रहे हैं। मक्खन होने के नाते, हम इसे फ्रिज में कई हफ्तों तक रख सकते हैं।

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  1.   जुआन डे ला क्रूज़ मेटो मार्टिनेज कहा

    मुझे फ्रांसीसी व्यंजन पसंद हैं, यह वही था जो मैं पहली बार रोमाना में मिला था

  2.   जोस मारिया गैलीफा कहा

    मैंने इस व्यंजन के लिए बहुत सी व्यंजनों की तुलना की है और जो सबसे प्रामाणिक जैसा दिखता है वह आपका है, मक्खन को छोड़कर जिसमें वे आधा किलो मक्खन बोलते हैं, इसलिए या आप में कोई त्रुटि है ( केवल मक्खन की मात्रा में) या आपका स्वाद आधा मजबूत होगा क्योंकि बची हुई सामग्री की समान मात्रा को मक्खन की मात्रा से दोगुना होना चाहिए, क्या आप इसे मेरे लिए स्पष्ट कर सकते हैं?
    धन्यवाद