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घर का बना भोजन जैसा कुछ भी नहीं है ... एक बार जब आप कुछ घर का बना कोशिश करते हैं, तो कोई भी ऐसा नहीं है जो इसका औद्योगिक संस्करण खाएगा। मैं विशेष रूप से एक अच्छे के बारे में बात कर रहा हूं बोलोग्नीस-शैली बीफ़ रैगआउट। यह एक धीमी गति से खाना पकाने है, बहुत सारे प्यार के साथ, ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री के साथ, सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट ... यदि आपने कभी औद्योगिक बोलोग्नी सॉस की कोशिश की है कि वे नावों में बेचते हैं ... अच्छी तरह से ... लगभग बेहतर नहीं यहां तक कि उनकी कोशिश करो क्योंकि भगवान जानता है कि मांस क्या है ... और अन्य चीजें क्या हैं। एक बार मैंने इसे खरीदा, मैंने रचना पढ़ी और मैंने सोचा कि मैं उस सॉस को फिर कभी नहीं खरीदूंगा।
इसके अलावा, सबसे अच्छी बात यह है कि यह अकेले किया जाता है। आपको बस शुरुआत में सब्जियों को काटना होगा (आप इसके लिए चॉपर्स या किचन रोबोट का उपयोग भी कर सकते हैं), सब्जियों और मांस को भूनें और रस डालें। बाद में, यह सिर्फ इतना है कि यह धीरे-धीरे «चुप चुप» में पकाया जाता है ताकि स्वाद केंद्रित हो। मैं इसे लगभग 2 घंटे या उससे अधिक, बहुत धीमी आग और अच्छी तरह से कवर करना पसंद करता हूं, लेकिन अगर आप जल्दी में हैं तो आप इसे 40 मिनट तक छोड़ सकते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा।
और सबसे अच्छी बात, आप इसमें से बहुत कुछ बना सकते हैं और इसे बाद में पास्ता के साथ उपयोग करने के लिए या लसगना बनाने के लिए या इसे सफेद चावल के साथ लेने के लिए इसे टूपर्स में छोड़ दिया जाता है। एक स्वादिष्ट नुस्खा !!
बोलोग्नीस शैली कीमा बनाया हुआ मांस रैगआउट
प्रामाणिक बोलोग्नीस-शैली बीफ़ रैगआउट, पास्ता या चावल के साथ आदर्श। आसान और स्वादिष्ट, यह सॉस आपके स्टेपल में से एक बन जाएगा।
- आइरीन आर्कस
- Cocina: इतालवी
- पकाने की विधि प्रकार: salsas
- कैलोरी: 200
- सर्विंग्स: 6
- तैयारी का समय:
- पकाने का समय:
- कुल समय:
सामग्री
- 1 Cebolla
- लहसुन के 3 लौंग
- अजवाइन की 1 छड़ी
- 1 बड़ी गाजर
- 100 ग्राम बेकन
- ग्राउंड बीफ (या पोर्क / बीफ मिक्स) के 500 ग्राम
- 50 ग्राम जैतून का तेल
- 1 ग्लास रेड वाइन (200 ग्राम)
- 1 गिलास मांस शोरबा (या 200 ग्राम पानी में ध्यान केंद्रित करने की एक गोली)
- 400 ग्राम कुचल टमाटर
- 400 ग्राम कटा हुआ टमाटर
- टमाटर का 1 टिन ध्यान केंद्रित (30 ग्राम लगभग)
- एक चुटकी काली मिर्च
- स्वाद के लिए नमक
- 1/2 चम्मच जमीन जीरा
- 1 बे पत्ती
तैयारी
हम सभी सब्जियों को हाथ से काटते हैं या चॉपर का उपयोग करते हैं।
एक बड़े बर्तन में तेल डालें और सब्जियों को मध्यम आँच पर भूनें।
अगला हम मांस और कीमा बनाया हुआ बेकन को जोड़ते हैं, हम इसे सीजन करते हैं और हम इसे तब तक भूनते हैं जब तक यह अपने गुलाबी रंग को खो नहीं देता।
अब वाइन का ग्लास डालें और समय-समय पर हिलाते हुए अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
कुचल टमाटर, कटा हुआ टमाटर, मांस शोरबा और बे पत्ती के साथ मसाले जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और कम से कम 40 मिनट के लिए पॉट के साथ बहुत कम गर्मी पर पकाना। आदर्श रूप से, यह लगभग दो घंटे होना चाहिए।
अंत में, हम बर्तन को उजागर करते हैं और इसे एक उच्च गर्मी देते हैं ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए और स्वाद केंद्रित हो जाए। लगभग 5 मिनट।
अगला हम टमाटर को केंद्रित करते हैं और अच्छी तरह से हिलाते हैं। हम नमक और मसालों को ठीक करते हैं और एक और 5 मिनट पकाते हैं और बंद करते हैं। एक मोटी चटनी होनी चाहिए लेकिन रस के साथ।
