सोफिटो, कई व्यंजनों का आधार (I)

रिकेटिन में हम नए साल के प्रस्तावों के इस रिवाज पर ध्यान देने जा रहे हैं। यद्यपि जनवरी का महीना पहले से ही जारी है, हम आप में से उन लोगों की मदद करने जा रहे हैं जिन्होंने इस वर्ष के लिए प्रस्ताव दिया है खाना बनाना और स्वस्थ तरीके से करना सीखें। हम पदों को चरण दर चरण समझाने जा रहे हैं ताकि बच्चे और बड़ों दोनों तैयारी करना सीखें कई व्यंजनों के बुनियादी हिस्से, जैसे कि सॉफिटो, या बुनियादी और दैनिक व्यंजन ताकि भोजन हर दिन अधिक विविध, स्वस्थ और स्वादिष्ट हो।

ठीक है, चलो sofrito के साथ शुरू करते हैं। बच्चे हैं और इसलिए बच्चे नहीं हैं जो सोच सकते हैं कि चिकन या चावल जादुई हैं और बर्तन में वे स्वाद, तरल और रंगों को जारी करने के लिए समर्पित हैं और किसी अन्य घटक को जोड़ने के बिना, स्वयं द्वारा स्टू तैयार करते हैं। खैर, कुछ भी हो, बाहर आ जाओ। खैर, जाहिर है, वे बहुत गलत हैं।

सोफिटो एक प्रकार की चटनी वाली सब्जी है कई व्यंजनों के लिए एक प्रारंभिक कदम और आधार के रूप में कार्य करता है जो हम नियमित रूप से खाते हैं। सॉस, से लेकर पेला तक, मांस या मछली के स्ट्यू के माध्यम से, फलियां और सूप के बर्तन। सॉस पूरे पकवान में स्वाद जोड़ देगा, रंग भी, और एक ही समय में यह सॉस के बिस्तर के रूप में कार्य करता है ताकि अन्य सामग्री पक सकें।

हमेशा डिश के मुख्य अवयवों को ध्यान में रखते हुए, हम एक सॉस बनाने का तरीका जानने जा रहे हैं। आम तौर पर, एक बेस सॉस तेल, प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और कुछ सब्जियों जैसे टमाटर या मिर्च से बना होता है।। अन्य सब्जियां जैसे कि लीक या गाजर को सॉस में जोड़ा जाता है अगर हम डिश के मीठे स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो इस तथ्य के अलावा कि हम उन्हें पसंद कर सकते हैं। टमाटर सॉस में अम्लता जोड़ता है, और प्याज के मीठे स्वाद द्वारा प्रतिसाद दिया जाता है। मिर्च हलचल-तलना को एक निश्चित कड़वाहट देता है, खासकर अगर यह हरा है। लाल मिर्च बहुत रंग प्रदान करती है।

सोफिटो बनाने का पहला चरण है प्रत्येक घटक की मात्रा को अच्छी तरह से संतुलित करें, स्वाद और रंग के स्पर्श के अनुसार जो हम नुस्खा को देना चाहते हैं। आमतौर पर, सबसे प्रचुर मात्रा में सब्जियां प्याज और टमाटर हैं, जो सबसे अधिक पानी छोड़ते हैं। टमाटर से आपको सावधान रहना होगा। यदि टमाटर पकवान का राजा बनने जा रहा है, तो हमें चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, उदाहरण के लिए एक चिलिंड्रोन चिकन में। लेकिन अगर हम एक पाव में टमाटर का उपयोग करते हैं, तो टमाटर का एक अतिरिक्त स्वाद के बाकी हिस्सों को मुखौटा कर सकता है। प्याज के साथ सावधानी पानी की मात्रा के कारण है कि यह स्टू और इसकी मिठास में योगदान देता है।

सॉस के साथ बहुत भारी नहीं होने के लिए, एक अगली पोस्ट में हम आपको खुद नुस्खा बताएंगे। इस बीच, हम आपको इन युक्तियों को आत्मसात करने देते हैं।

चित्र: के बारे में, पुलाव

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