विटेलो टोनाटो या इटालियन मीट लोफ

La बोटी गोश्त यह उन लोगों की एक रेसिपी है जो हमारी मदद करते हैं कि एक बार से अधिक वे हमें जल्दी से बाहर निकालते हैं या किसी भी समय पकाने से बचते हैं। यह इतालवी वील रेसिपी उस क्लासिक के समान है जिसे हम सभी जानते हैं।

इटली में, इस व्यंजन के उपयोग से प्रतिष्ठित है एक ठंडा टूना आधारित सॉस, इसलिए मूर्खतापूर्ण। वील को बहुत सूक्ष्मता से कटा हुआ है ताकि यह एक आरामदायक तरीके से खाया जाए और इसे सॉस के साथ परोसा जाए, जो बहुत स्वादिष्ट और ठंडे मांस के लिए उपयुक्त हो। इसे आमतौर पर दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जाता है, लेकिन यह एपरिटिफ के रूप में बिल्कुल भी बुरा नहीं है। बेशक, कम मात्रा में या टोस्ट पर परोसा जाता है।

सामग्री: 1 टुकड़ा (लोई, सिरोलिन, स्कर्ट ...) में निविदा और गुणवत्ता बीफ़, 6 एंकोविज़, 3 हार्ड-उबले अंडे, 100 जीआर। तेल में ट्यूना, केपर्स, 1 गाजर, 1 प्याज, लहसुन के 2 लौंग, अजवाइन की 1 शाखा, 2 बे पत्तियों, 5 बड़े चम्मच सिरका, 500 मिलीलीटर। सफेद शराब, लौंग, काली मिर्च, दौनी, पानी, तेल और नमक

तैयारी:सबसे पहले, हमें मांस को उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए हम इसे गाजर, अजवाइन, प्याज, बिना छीले लहसुन, मेंहदी, तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग, जैतून का तेल, थोड़ा नमक, सफेद शराब और मांस को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालते हैं। । हम मांस के आकार के आधार पर 1 घंटे और डेढ़ या 2 के लिए उबालते हैं, जब तक हम जांच नहीं करते कि यह निविदा है। तो, हम इसे आराम करते हैं और इसके शोरबा में ठंडा करते हैं।

जबकि हम कटा हुआ अंडे के साथ सूखा हुआ टूना, एन्कोवीज, स्वाद के लिए तेल की मात्रा और थोड़ा बीफ़ शोरबा मिलाकर सॉस तैयार कर सकते हैं। इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ ब्लेंड करें जब तक कि हम जांच न लें कि हमारे पास मेयोनेज़ के समान मखमली सॉस है। इसके लिए हम अपनी पसंद के अनुसार तेल और शोरबा की मात्रा के साथ खेलेंगे।

एक बार जब मांस ठंडा हो जाता है, तो हम इसे सूखा देते हैं और इसे तेज चाकू से बारीक काटते हैं। हम इसे एक थाली पर व्यवस्थित करते हैं और इसे सॉस के साथ छिड़कते हैं, हालांकि हम इसे सॉस नाव में अलग से भी परोस सकते हैं। हम कुछ केपर्स भी छिड़कते हैं।

छवि: सनमार्टिनोआग्रिटुरिस्मो

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