Hojaldre con manzana y almendra

Preparación

1. Esta receta es para dos pasteles. En un recipiente echamos los 80 g de almendra molida, el huevo, la cucharada de harina, los 40 g de mantequilla ablandada, los 40 g de azúcar y la cucharadita de extracto de vainilla. Lo mezclamos bien con una cuchara a mano o con la ayuda de una batidora de varillas.

2. Preparamos nuestra lámina de hojaldre extendiéndola sobre la mesa. Vamos a cortar unas tiras en dos de los bordes alargados. Cogemos una regla y marcamos 1,5 cm de ancho de cada tira y con la ayuda de la regla la cortaremos en todo su largo y recta. Cortamos hasta 6 tiras.

3. En la parte más estrecha del hojaldre también cortaremos hasta 6 tiras. La masa rectangular que nos ha quedado la doblamos por la mitad y la sellamos con un poco de agua.

4. Las tiras las vamos colocando en los bordes de la masa y los vamos uniendo con un poco de huevo batido o con agua.

5. En la base que se ha formado la pinchamos con un tenedor para que cuando se hornee no suba de volumen. Lo rellenamos con una fina capa de la crema que hemos preparado.

6. Cortamos la manzana en gajitos finos y los colocamos por encima en orden. Con el huevo batido pintamos toda la superficie del hojaldre. Lo metemos en el horno a 180° con calor arriba y abajo hasta ver que está dorado, alrededor de 20 o 25 minutos. No importa que se extienda el pastel, la receta queda estupenda.