Me encanta el salmón, el ahumado especialmente, pero el fresco si está bien cocinado también me gusta mucho. Y bien hecho para mí, no es ni más ni menos que tiene que quedar jugoso, si queda reseco en casa nadie lo quiere. Normalmente lo hago al horno con una salsa muy rica, pero esta última semana decidí meterlo en una masa de hojaldre que tenía por la nevera y el resultado fue buenísimo. De hecho ya lo he tenido que volver a repetir, así que os recomiendo que probéis esta receta de hojaldre de salmón y mostaza.

Lo podéis preparar en hojaldre grande, en tamaño individual o incluso cortando el hojaldre en porciones más pequeñas y como aperitivo.

Hojaldre de salmón y mostaza

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Disfruta del salmón preparándolo dentro un hojaldre y con el punto especial de la mostaza.

Bárbara Gonzalo

Cocina: española
Tipo de receta: pescados
Raciones: 4-6

Tiempo de preparación: 15M
Tiempo de cocinado:: 35M
Tiempo total:: 50M

Ingredientes

1 masa de hojaldre (el relleno os dará para 2 masas)
400-500 gr. de salmón fresco
1 cebolla
120 gr. de aceitunas sin hueso
3 cucharadas de mostaza (de Dijon o antigua)
200 gr. de mozzarella rallada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo
2 dientes de ajo
sal
pimienta
especias variadas (orégano, tomillo, eneldo)

Preparación

Picar la cebolla y los ajos en daditos pequeños.
Echar el aceite en una sartén y freír la cebolla y el ajo hasta que estén pochados.
Añadir el salmón a dados, bien limpio de piel y de espinas.
Salpimentar al gusto.
Con la espátula ir desmigando el salmón a medida que se va haciendo en la sartén.
Una vez esté hecho el salmón (procurar que no se haga un exceso para que no quede seco),, retirar del fuego.
Agregar la mostaza, las aceitunas picadas y la mozarella rallada. Mezclar hasta que quede homogéneo.
Colocar la masa de hojaldre con el papel vegetal sobre una bandeja para horno.
Rellenar el hojaldre con la mezcla de salmón que hemos preparado dejando un dedo libre por todo el perímetro.
Pintar el borde del hojaldre con huevo batido y cerrar presionando los bordes.
Pintar la superficie del hojaldre con huevo batido, espolvorear con las especias que más os gusten.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC unos 20 minutos hasta que se dore la superficie.

Notas

Con esas cantidades de salmón a mi me dió para rellenar 2 hojaldres rectangulares, que los corté por la mitad y me salieron 4 raciones hermosas. Si queréis rellenar solo un hojaldre os sobrará relleno que podéis utilizar para otro día o para rellenar masa de empanadillas.