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Con estos hojaldres de Halloween con mermelada de calabaza tendrás, sin complicaciones, un bocado dulce y crujiente. La receta es tan sencilla como preparar una mermelada y rellenar con ella los hojaldres. Unos minutos al horno y listo para hincarles el diente.
Para hacer la mermelada de calabaza y que tenga la textura y consistencia adecuada la hemos preparado con un poquito de agar agar. Así conseguimos que, al enfriarse, tenga el cuerpo suficiente para preparar los hojaldres o simplemente para untar en una tostada de pan caliente.
Para preparar estos hojaldres de Halloween con mermelada de calabaza he usado una lámina o base de hojaldre sin gluten. Así me permite llevarlo a la fiesta y que los celíacos puedan tomarlo sin ningún problema.
hojaldres de Halloween con mermelada de calabaza
Con esta receta tendrás unos bocados dulces y crujientes para celebrar Halloween
- Mayra Fernández Joglar
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 100
- Raciones: 12
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre refrigerado
- 1 huevo
Para la mermelada de calabaza
- 600 g de calabaza pelada y limpia
- 150 g de agua de calidad
- 80 g de sirope de arroz, agave o pasta de dátil
- 1 chorrito de zumo de limón
- 3 g de agar agar
Preparación
Comenzaremos la receta haciendo la mermelada de calabaza. En una olla mediana ponemos la calabaza pelada en trozos no muy grandes. Añadimos el agua, el zumo de limón y el sirope o pasta de dátil. Ponemos la olla a fuego medio durante unos 30 minutos y dejamos que la calabaza se cueza y se vaya deshaciendo poco a poco. Removemos de vez en cuando.
Cuando la calabaza esté ya tierna y se deshaga añadimos el agar agar. Dejamos que cueza durante un par de minutos, durante los cuales removeremos con una cuchara para mezclar bien los ingredientes.
Pasamos la mezcla por la batidora para que nos quede una textura suave y dejamos enfriar.
Cuando la mermelada esté a temperatura ambiente ya podremos preparar nuestros hojaldritos.
Para ello precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Estiramos la lámina de hojaldre sobre el papel de hornear que ya trae ella.
Con un cortador de galletas circular cortamos 24 círculos.
Ponemos un poquito de mermelada de calabaza sobre 12 de los círculos. Extendemos un poco la mermelada para que no se quede toda en el centro, pero evitando que llegue hasta los bordes.
A los otros 12 círculos les recortaremos los ojos y la boca. Para los ojos he utilizado un cortador pequeñito con forma de triángulo. Es de los que se usan para decorar las tartas de fondant. Sin embargo la boca la he recortado con un cuchillo pequeño bien afilado.
Procura que los ojos no estén muy juntos. De lo contrario, al inflarse la masa de hojaldre se romperá la masa por el centro y los ojos se juntarán.
Pinta con un poco de agua los bordes de los círculos con mermelada. Coloca encima los círculos recortados y junta los bordes haciendo una ligera presión. Con un tenedor o una esteca sella los bordes para que no se abran.
Bate el huevo (o solo la yema) y con un pincel suave pinta los hojaldres.
Pon los hojaldres una bandeja forrada con el papel de hornear que trae la base de hojaldre.
Introduce en el horno durante 12 minutos o hasta que la superficie de los hojaldres tenga un bonito color tostado.
Retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar los hojaldres sobre rejilla.
Notas
Con estas cantidades os sobrará mermelada pero podemos usarla para otras recetas o simplemente para unas tostadas.