Hojas de chocolate para tus postres de otoño

Preparación

1. Elegimos unas hojas bonitas, firmes y hermosas, del mismo tipo o variadas. Procuraremos que tengan una nervadura bien formada y con relieve como las de la hiedra. Al cortarlas tenemos que dejarles un poco de tallo. Después las lavamos y las dejamos secar muy bien.

2. Fundimos un chocolate cobertura de buena calidad cortado en trozos. Podemos hacerlo al baño María o a potencia mínima en el microondas. Para que mientras preparamos las hojas no se nos endurezca el chocolate, es preferible mantenerlo en caliente a fuego mínimo o en agua hirviendo.

3. Un vez fundido el chocolate, con ayuda de un pincel aplicamos una primera capa de chocolate sobre la parte interior de la hoja, en la que se notan los nervios. Aplicamos el chocolate superficialmente pero cubriendo toda la hoja.

4. Dejamos secar las hojas chocolateadas sobre una bandeja con papel antiadherente.

5. Una vez que el chocolate se ha endurecido aplicamos una segunda capa de chocolate y lo dejamos endurecer en la nevera durante una hora.

6. Para despegar la hoja, lo hacemos cogiéndola por el tallo y la vamos retirando con cuidado de no romper el chocolate.

7. Decoramos rápidamente el postre para evitar manipular demasiado las hojas con el fin de que no se derritan.