Recept iz okolice Jereza i okolice. Izmislili su ih 30-ih radnici na farmi i dalje su mrvice, ali bliže juhi od kruha nego uobičajenoj suhoći mrvica. Jelo koje se obično proba između listopada i veljače uz mošt te iste godine.

Slobodni češnjak

Ispis recepta

Ovaj Ajo campero recept je tradicionalan i vrlo ukusan. Ako probate, svidjet će vam se

Angela

Kuhinja: tradicionalnog
Vrsta recepta: juhe
Porcije: 4

Ukupno vrijeme:

Sastojci

ajo
Konzistentni kruh od prethodnog dana
Rajčica
paprike
Paprika
Voda
Sal

priprema

U posudu (vidi sliku, prilično velika glinena posuda) zdrobite češnjak, nasjeckanu zelenu papriku i žličicu paprike. U šerpu stavimo vodu da prokuha, kada prokuha dodamo paradajz i blanširamo ga.
Ogulimo ih, odstranimo kožicu i dodamo u lavor, nastavimo s mućenjem. Ovoj smjesi dodajte kruh narezan na prstohvate i dodajte još vruću vodu od kuhanja rajčica.
Treba biti kao juha od kruha ali dosta gusta, odnosno poanta je da izgleda kao nekakva kaša, niti juha niti mrvice iz La Manche.
Poanta se od vas traži od samog bazena. Sol po potrebi rektifikujemo i ne poslužujemo. Kao seosko jelo, koje se obično jede stojeći (vidi sliku), lavor se stavi na stol i svaki gost dobije žlicu.Kada jedan uzme jednu, ostali gledaju i tako ide ovaj obrok. Ako smatrate da se gosti ne žele prisjećati starih običaja, češnjak morate poslužiti u glinenim posudama.

Kao i ranije na terenu nije bilo metalnih žlica rotkvica se koristila (oprala i izrezala u obliku križa, stavila u vodu) za jelo. Moćno jelo za ljeto, ali to ostavlja sjajan okus u ustima. Ako kontrolirate češnjak, to je fantastično jelo za jesti s prijateljima i tako se malo razlikuje od klasične paelle.

Slika: Jgfabregas.

Recetín

Slobodni češnjak