Polpete punjene sirom i umakom od rajčice Orlando

Danas vam želim predstaviti vrlo poseban recept za Punjene ćufte od sira s domaćim umakom od rajčice Orlando. I želim razgovarati s vama i reći da je to posebno, jer Prije nekoliko tjedana mogao sam iz prve ruke vidjeti tvornicu rajčica i polja Orlando u Alfaru, u La Rioji, gdje su nam pokazali kako se izvodi čitav postupak pripreme njihove pržene rajčice, nešto što mnogi od vas sigurno ne znaju.

Orlando je marka koja se razlikuje od ostalih marki jer uključuje umak od luka i češnjaka u svoju prženu rajčicu (ukupno 7 kg češnjaka i 50 kg luka na 650 litara ulja), gotovo ništa!

Tako Objasnit ću vam malo kakav je bio cijeli proces i super recept za polpete punjene sirom i s Orlandovim domaćim umakom od pržene rajčice.

Prvo što smo učinili je znati odakle je sve došloMogli smo otići na polje gdje se sade biljke rajčice i vidjeti kakav je cijeli postupak sadnje. Ono što je učinjeno je da se gredice napune odabranim visokoproduktivnim sjemenom i oni smiju klijati u stakleniku koji vam pokazujem.

Jednom kada biljka ima znatnu veličinu odvodi se na polje uzgoja. Sadi se i očekuje se da će rasti za berbu ljeti.

Nakon što sam iz prve ruke znao sve što se događa na terenu, uputili smo se u tvornicu Orlando znati cijeli postupak izrade umaka od rajčice.

Prvo što smo učinili bilo je kušajte različite vrste rajčice Orlando koje postoje na tržištu, uz degustaciju. Bez sumnje moj omiljeni prženi paradajz s parmezanomIma dodir sira koji ga čini posebnim i ukusnim je.

Nakon što je degustacija gotova, uhvatili smo se posla kako bismo iznutra upoznali cijeli proces.

Vidjeli smo kako se češnjak i luk prže na tradicionalan način u suncokretovom ulju. Maslinovo ulje koristi se u sorti Orlando koja ide uz maslinovo ulje.

Sve se pusti da se ohladi na laganoj vatri oko 2 sata, tako da je #ElSofritodeOrlando stvarno na svom mjestu. U tom trenutku luk i češnjak uklanjaju se šupljikavom žlicom i bacaju da bi nahranili životinje.

Ulje u kojem je ostala sva tvar luka i prženi češnjak, ono je koje se koristi za miješanje s rajčicom. Da bi se izveo sav taj postupak, smjesa se drži zajedno u posudama i postupno se provode degustacije kako bi se vidio stupanj kiselosti istih.

Završio postupak razrade, nastavlja s pakiranjem rajčice, koja kao što vidite nema otpada.

Što misliš? Najviše ručno izrađenih zar ne?

A imali smo i grupne fotografije! :)

E pa sad je vrijeme da objasnimo sir punjene polpete recept Pripremio sam s domaćom prženom rajčicom iz Orlanda.