(41 glasova)
Učitavanje ...
The gorak koje sam vas naučio pripremati u današnjem receptu tipična menorkanska tjestenina napravljen od badema, bjelanjka i šećera. Nekada su bili stvoreni posebno za Božićni praznici, ali danas se prave u bilo koje doba godine, iako češće u svečana vremena.
Tradicionalni recept savjetuje upotrebu sirovih badema s kožom, blanširanje i ljuštenje. Ali ako imate malo vremena, možete ih kupiti već oguljene.
Nakon pečenja, a jednom hladni, trebali bi izvana biti poluhrskavi, a iznutra mekani.
Pelinkovac
Iskoristite ovaj Božić za pripremu ovih ukusnih menorkanskih pasti od badema.
- Barbara Gonzalo
- Kuhinja: španjolski
- Vrsta recepta: postre
- Porcije: 20 jedinica
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme za kuhanje:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 250 gr. sirovi badem s kožom
- 250 gr. šećera
- 55 gr. Bjelanjak
- 1 korica limuna (bez bijelog dijela)
- voda
priprema
Stavite lonac s vodom na vatru i pustite da zavrije.
Kad zavrije, maknite je s vatre i dodajte bademe.
Pustite da se bademi namaču 1 minutu, a zatim ih ocijedite.
Kad su bademi topli, ogulite ih, stavite na ravnu površinu i osušite kuhinjskim papirom. (Ako imate dovoljno vremena, bademe možete ostaviti pokrivene čistom krpom 24 sata da se potpuno osuše, ali pobrinite se da budu što sušiji s kuhinjskim papirom).
Zatim mljeti bademe kuhačom ili kuhačom dok se potpuno ne samelje.
Stavite bademe u posudu i dodajte šećer, koricu limuna i bjelanjke. Miješajte žlicom ili ručno dok ne postane homogena, kompaktna i pomalo ljepljiva masa.
Ostavite tijesto da odmori nekoliko sati u hladnjaku kako bi bilo lakše rukovati.
Oblikovati kuglice od oko 30 gr. otprilike i stavite ih na pladanj prekriven masnim papirom.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 190 ° C, gore-dolje, na oko 15 minuta, dok ne vidimo da počnu lagano smeđe.
Ostavite da se ohladi i izvadite iz ladice (ne dodirujte ih vruće jer su mekane i raspadnut će se). Dobro se drže nekoliko dana pohranjeni u hermetički zatvorenoj posudi.
Morate li istući bjelanjke prije nego što ih pomiješate s bademima?
Zdravo Laura, ne bijem ih, ali mogu se pretući. Kao i u svim tradicionalnim receptima, postoje varijacije, a postoje i oni koji ih ugrađuju montirane do točke snijega. U svakom slučaju su ionako dobri.
Ne bi li dobro izgledao sa mljevenim bademima? ili bez da pustite badem da se toliko dugo odmara ... kako bi bilo lakše ... ne tako dugo kuhati ovaj recept?
Ostala su mi 4 bjelanjka od ... budući da sam žumanjke koristila samo za izradu drugog recepta ... ..je li dobro napraviti recept za gorčicu Menorca? Za koliko su ljudi sastojci?