Čička je jedno od povrća koje često odbacujemo kako bismo izbjegli trošenje malo više vremena na ljuštenje i čišćenje, za razliku od drugog povrća.
Jedan od problema čička, kao i artičoke, jest što nam crne ruke kad ih gulimo. Jedan vrlo očit trik je nositi rukavice izrađeni od lateksa, koji nam omogućuju veće rukovanje u kuhinji, kako bismo ih rezali.
Bodiju treba očistiti i izrezati neposredno prije pripreme, jer će u suprotnom pocrniti. Pribjegavanje triku s limunom dalo bi nam kiselinski okus u receptu koji možda nije baš prikladan. Ono što možemo jest dodati vodi za kuhanje brašno kako bi nakon prokuhavanja postale bistrije.
Prilikom čišćenja nožem uklanjamo stabljiku čička i razdvajamo ih na grane. Peremo ih jednog po jednog kako bismo uklonili prljavštinu i prljavštinu.
Zatim nožem uklanjamo kutove svake grane i pomalo uklanjamo one neugodne i karakteristične niti čička. Počevši od kraja grane na listu, nožem ćemo razvući niti prema dolje i vidjet ćemo kako će se lako raspetljati. Ako želimo više inzistirati na uklanjanju vlakana, čičak možemo oguliti gulilicom za krumpir.
Sada su šipke spremne za rezanje i kuhanje, ali ako ih želimo učiniti ugodnijima za jelo, možemo svaku granu podijeliti na dva dijela prije nego što ih napravimo u kvadrate.
Kad ih kuhaju, neki ljudi savjetuju da jednom promijene vodu kako bi se uklonila gorčina. ovog povrća. Prvi put smo ih kuhali samo u vodi dvadesetak minuta. Ocijedimo ih i vratimo da se ovaj put kuhaju u slanoj vodi još petnaestak minuta.
Slika: Vaši recepti
