Slastičarska krema jedno je od najklasičnijih punjenja u slastičarstvu. Slatkog i glatkog okusa i na bazi jajaovo krema s okusom vanilije, cimeta i limuna to je idealno punjenje za voćne tarte, sitne susise, profiterole ili vaše vlastite roscon de reyes.
Da bismo je pripremili, litru mlijeka minus pola čaše zagrijte štapićem cimeta, kožicom limuna i zrnom vanilije. S druge strane u zdjelu umiješamo 75 grama pšeničnog brašna i 50 gr. Kukuruzni škrob s 200 grama šećera. Dodajte 6 žumanjaka i pola čaše rezerviranog mlijeka. Tu smo smjesu dobro tukli uz pomoć nekih šipki.
Procijedite vruće mlijeko i dodajte vrhnje žumanjaka i brašno. Miješajući ovaj pripravak prokuhamo na laganoj vatri drvenom žlicom dok ne dobije gustu teksturu i kremast. Neka se ohladi.
u izbjegavajte stvaranje filma na gornjem sloju kreme stavljamo plastičnu foliju u kontakt s njom.
Slika: Tustrucos, Tipična, Panignacije
