Pomfrit je jedno od glavnih jela kuhinje za djecu. Taj nježni i slani okus, hrskavi dodir, snaga da ih pojedete rukama i činjenica da su popraćeni umakom poput kečapa znače da malo djece ne poludi za pomfritom.
pomfrit kao ukras imaju tendenciju da jela koja prate postanu privlačnija, poput mesa, ribe ili čak i povrća, bilo na roštilju, u umaku ili u tijestu.
Iako se možda ne čini tako, dobar krumpir zahtijevaju know-how tijekom postupka receptura, od rezanja do oblaganja. U ovom ćemo vas postu naučiti nekoliko trikova kako biste mogli biti kraljevi pomfrita.
Za početak se krumpir mora oguliti i oprati. Preporučuje se da ih operete kožom kako biste uklonili zemlju prije nego što ih ogulite, jer ćemo ih na taj način manje oprati nakon što se ogulimo. Što se tiče njihovog guljenja, nema potrebe uzimati pola krumpira uz kožu. Mašina za guljenje krumpira ili oštri bezubi nož olakšat će vam uklanjanje kože.
Sad je vrijeme da ih izrežemo. Možemo mu dati rez koji nam je draži, narezan na štapiće ili u tacosima. Ali ono o čemu morate voditi računa je da nisu pregusta i da su svi krumpirovi klinovi iste veličine, kako bi izbjegli da neki izađu siroviji ili prženiji od ostalih.
Ispod se savjetuje dobro ih operite i ostavite da se namaču pola sata u hladnoj vodi tako da oslobađaju škrob i budu labaviji u ulju kad se prže i jače izlaze. Na kraju, prije prženja treba ih jako dobro ocijediti i osušiti. To možemo učiniti centrifugom za povrće ili kuhinjskim papirom. Ako ih pustimo da se osuše na zraku, mogu početi crniti.
Sada dolazi postupak njihovog kuhanja, odnosno prženja. Upotrijebit ćemo tavu za duboko prženje ili fritezu dovoljnog kapaciteta kako bi ulja bilo u izobilju i krumpir ne bi postao slijepljen. Pustili smo da se maslinovo ulje zagrije na oko 150 stupnjeva. Zatim krumpir malo po malo stavljamo u vruće ulje i pržimo dok ne porumeni, s vremena na vrijeme miješajući ih kako se ne bi slijepili. Ovo je prva prženaDa omogućit će da krumpir postane nježan i lagano smeđ.
Pero kako bi mu se dala hrskavost, potrebno je drugo prženje na višoj temperaturi, oko 190 stupnjeva. Da bismo to učinili, uklanjamo krumpir iz ulja i ostavljamo da se zagrije na ovu temperaturu, a u tom trenutku krumpir okrećemo da se prži nekoliko minuta kako bi još malo porumenio i izvana postao hrskav iznutra.
Posljednji je dodir, ali ne najmanje važan, isušivanje. Ostavimo ih da se ocijede nekoliko minuta i pospemo ih solju. Važno je da sol dodamo na kraju, budući da će to učiniti kad ih pržite, pustiti vodu u ulju i izaći će manje hrskavi.
Pokušajmo napraviti takav pomfrit i vidjeti kako to ide ... Djeca su žiri.
Slika: Prehrana, dobro održavanje kuće
Možda je to nešto što biste trebali znati, pa se ispričavam na pitanju ... ali kako znati na kojoj je temperaturi ulje? Ja, naravno, neću staviti ruku, heh. Postoji li način da se to sazna?
Postoje kuhinjske termo-majke, ali iz mjehurića koje ulje ispušta ključanjem poznato je
Postoji način i to je najtipičniji ^^. Kad obično koristim tavu, zagrijavam srednje snage (to ako naravno ne koristite keramičke ploče) i čekam da se zagrije otprilike 2 - 5 minuta. Zatim u ulje stavite jedan krumpir. Ako vidite da se počinje pržiti (vidite neke mjehuriće i čujete šššš!), Onda nastavite s ostalim! Inače, ako vidite da je još uvijek labav i da se ne kupa samo u ulju, to je zato što ulju još uvijek nedostaje malo više vremena. Zatim, kada ste stavili sav krumpir u prvo prženje, izvadite ga i ostavite na tanjuru s kuhinjskim papirom. Zatim uključite grijanje na punu snagu kako bi se ulje moglo zagrijati za nekoliko stupnjeva više, tako da krumpir dobije zlatnu i hrskavu hranu. Važno: pobrinite se da se ne slijepe ili ne izgore previše. Vrijeme varira ovisno o snazi i veličini krumpira.
Nadam se da vam je ovo pomoglo;)
kako se zove rez pomfrit
od prve slike,