Kuharski hakovi: 10 načina za očuvanje hrane

Mislite li da je jedini način da hranu sačuvate držanjem u hladnjaku? Varate se, postoji mnogo više načina da pravilno sačuvate hranu, a danas ću vam dati 10 trikova koji će vam pomoći da neke namirnice drugačije sačuvate. Naučiti raditi ovu vrstu tehnike pomoći će vam da proširite spektar mogućnosti kada je u pitanju skladištenje hrane.

1. U ulju: Omogućuje dugo očuvanje velikog dijela vitamina i svojstava koja hrana ima. Ulje također štiti hranu od mikroorganizama i jamči cjelovitost. Meso, povrće, ribu, sireve itd. Možete konzervirati u ulju. Većina konzervi koje konzumiramo izrađene su ovom vrstom tehnike.
2. U octu: Savršeno je očuvanje za hranu s niskom kiselošću, poput luka, mrkve, maslina, krastavaca ili češnjaka. Da biste napravili kiseljenje, potrebna vam je velika količina soli kako bi tehnika bila savršena. Također, ako želite aromatizirati ocat, to možete učiniti uključivanjem aromatičnih biljaka koje će hrani dati posebniji okus.
3. Vakuum: Jedini mu je nedostatak što za korištenje ove vrste tehnike morate imati stroj za vakuumsko pakiranje. Vakuumsko pakiranje primjenjuje usisavanje pod pritiskom zbog čega svaka hrana koja je unutra pohranjena to čini s malo kisika, a zahvaljujući tome hrana ne oksidira i traje do 4 puta duže. Možete držati sve vrste hrane i umaka.
4. Dimljeno: To je jedna od najstarijih tehnika za poboljšanje okusa hrane. Meso, kobasice i sirevi su izvrsno očuvani, kao i riba.
5. Dehidriran: To je izvrstan način da se hrana sačuva, a da se ne promijene nijedno njezino svojstvo i hranjive tvari. Samo se voda iz hrane izvlači blagom toplinom koja ne mijenja njezin sastav. Ovu vrstu hrane možete držati mjesecima, pa čak i godinama. Dehidracijom hrana postaje manja i zauzima manje prostora za skladištenje.
6. Kiseli: Riječ je o marinadi u kojoj se određena hrana kuha u ulju, octu, povrću i začinima. Dopušteno je da se ohladi, a kad je kuhana, hrana se prelije ovim umakom. Hrana traje oko 4-6 mjeseci u savršenom očuvanju ribe, mesa, školjaka i mekušaca.
7. Kandirano: Hranu uronimo u vrstu masnoće od pročišćenog maslaca, maslinovog ulja i masti. Sve se kuha na niskoj temperaturi dok ne završi. Koristi se u mesu i ribi. Bitno je da se, kako bi bila savršena, temperatura kontrolira cijelo vrijeme bez ključanja.
8. U šećeru: Jedan je od najčešće korištenih prirodnih konzervansa. Savršen je za konzerviranje voća, a ponekad i mesa.
9. U soli: Naziva se i stvrdnjavanjem, a koristi se uglavnom za konzerviranje mesa. Okus suhe hrane mnogo je bolji i snažniji je nego na početku. Konzerviranjem mesa u soli ono postaje mekše i omogućuje vam uživanje u kvalitetnijim proizvodima.
10. Uperizacija: Temperatura hrane povećava se na 150 stupnjeva ubrizgavanjem pare na nekoliko sekundi. Uništava sve vrste bakterija, a nakon toga proizvod prolazi kroz hlađenje do 4 stupnja temperature. Ova vrsta tehnike uglavnom se koristi u mlijeku.