Patlidžani "parmigiana"

povrće6 ljudi
1 zvjezdica2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (35 glasova)
Učitavanje ...

Po Angela

Oni od nas koji vole patlidžan ne mogu odustati od pokušaja dobre talijanske "parmigiane". Mislila sam da je ovaj recept tipičan za Parmu, ali ne. "Parmigiana" ne dolazi od parmezana već od "parmiciana", što znači slijepa. Patlidžani su slojeviti u više slojeva poput dasaka rolete i čine bogatu sicilijansku "parmigianu".

Patlidžani "parmigiana"

Ispis recepta

Ovaj recept za patlidžane s talijanskim štihom ne može biti bogatiji.

Patlidžani "parmigiana"
  • Angela
  • Kuhinja: tradicionalnog
  • Vrsta recepta: povrće
  • Porcije: 6
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

  • 1.5 kg. od patlidžana
  • 1 mali luk
  • 1.4 l. zgnječena rajčica
  • Češnjak češnjaka 2
  • 300 gr. narezani topljivi sir (mozzarella, provola...)
  • svježe lišće bosiljka
  • 150 gr. ribani parmezan
  • djevičansko maslinovo ulje
  • sal

priprema

  1. Umak od rajčice počinjemo pripremati tako da u lonac stavimo oko 4 žlice ulja zajedno s nasjeckanim lukom i češnjakom

  2. Pirjajte par minuta i dodajte rajčicu

  3. ajmo se malo družiti

  4. Neka se kuha na laganoj vatri dok se umak ne zgusne i ostane bez vode

  5. U zadnjem trenutku smo dodali svježi bosiljak. Po potrebi ćemo dodati malo šećera da smanjimo kiselost rajčice.

  6. Dok se umak kuha, možemo pripremiti patlidžane. Operite ih i uzdužno narežite na ploške debljine 1 cm. možemo ostaviti kožu

  7. Stavljamo ih u veliko cjedilo da ih složimo u slojeve i dodamo malo krupne soli

  8. Ostavite ih da odstoje 1 sat. Na taj način će izbaciti dobar dio gorke tekućine.

  9. Nakon vremena odmora operite ploške patlidžana i dobro ih osušite

  10. Sada ih lagano popržimo na ulju dok ne poprime boju

  11. Ocijedimo ih na papiru.

  12. Prije pečenja patlidžana, uzmite veliki pravokutni kalup ili posudu i premažite je uljem

  13. Na dno stavimo tanki sloj umaka od rajčice, zatim još jedan patlidžan dobro razvučen i spojen ali bez preklapanja, stavimo još jedan paradajz, na vrh ploške sira i posipamo naribanim sirom

  14. Sada drugi sloj ima iste sastojke i istim redoslijedom. Jedino što se mijenja je položaj patlidžana. Ako su prije bili vodoravno usmjereni, na primjer, sada to čine okomito

  15. Parmigianu nastavljamo slagati u slojevima dok ne završimo s patlidžanima. Zadnji sloj neka bude samo rajčica i naribani parmezan.

  16. Stavimo jelo u pećnicu na 200 stupnjeva na 40 minuta dok parmigiana ne postane postojana, a sir zlatni.

Slika: heraldsun, madonnadelpiatto


Otkrijte ostale recepte: Pečeni recepti, Recepti Povrće

Ostavite svoj komentar

Vaša email adresa neće biti objavljen. Obavezna polja su označena s *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obvezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostira Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.