Peruanski ceviche, originalni recept

riba4 ljudi
1 zvjezdica2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (15 glasova)
Učitavanje ...

Po Angela

Nedavno sam bio u peruanskom restoranu u Madridu koji sam volio. Isprobala sam njihov ceviche i rekli su mi da je jedan od najboljih u Madridu, pa sam prišla i pitala ih za recept, a danas ga želim podijeliti sa svima vama.

La Glavni ključ pripreme dobrog cevichea je kvaliteta njegovih sastojaka i savršena temperaturaZbog toga je uvijek bitno spremnik staviti tamo gdje ćete služiti ceviche u hladnjak, a riba mora uvijek i u svako doba biti hladna.

Za ovaj ceviche upotrijebit ćemo svježu bijelu ribu s konzistentnim mesom koja nam omogućuje da slabine podijelimo na kocke bez da ih lomimo.

Peruanski ceviche, originalni recept

Ispis recepta

Nedavno sam bio u peruanskom restoranu u Madridu koji sam volio. Probao sam njihov ceviche i rekli su mi da je jedan od najboljih u Madridu, pa sam

Peruanski ceviche, originalni recept
  • Angela
  • Kuhinja: tradicionalnog
  • Vrsta recepta: riba
  • Porcije: 4
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

  • 1 kg svježe bijele ribe i široke slabine (grdobina, brancin ili korvina)
  • 6 limete
  • 2 crvena luka narezana na tanki julienne
  • 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg korijandera
  • 1 žlica mljevenog žutog papra desertnog tipa
  • Sal
  • Svježe mljeveni bijeli papar

Garnizon

  • Kukuruz krupnih žitarica
  • 1 slatki krumpir

priprema

  1. Očistite ribu i uklonite tvrde dijelove, iako je s grdobinom ili morskim dnom također ukusna. Nakon što ih očistimo, filiramo ih nožem, dijeleći ih na srednje kockice, a ribu rezerviramo u pladnju.

  2. Za ukras operite batat i kuhajte ga 20 minuta na umjerenoj vatri. U zasebnom loncu kuhajte kukuruz na klipu 10 minuta i rezervirajte.

  3. Limete smo prepolovili. Trljamo jednim od njih posudu u kojoj ćemo pripremiti ceviche. Ribu dodamo u posudu ili izvor, dodamo malo kockica leda, kako bi riba bila što dulje hladna.

  4. Dodajte sitnu sol, svježe mljeveni bijeli papar i žuti čili. Limete protisnemo preko posude u kojoj imamo sve sastojke. Sve uklanjamo dok se dobro ne uklopi. Kad riba poprimi boju, probamo je i popravimo sol ako smatramo da je potrebno. Riba će se postupno kuhati i pobijeljeti.

  5. Korijander jako sitno narežite i dodajte. Izvadite kockice leda, a ljubičasti luk narežite na julienne trakice i dodajte ga. (Kao trik, kako luk ne bi ostao smeđi, dodajemo ga direktno u naš ceviche zadnji trenutak prije posluživanja).

  6. Pustite ceviche da odstoji u hladnjaku 10 minuta, dok riba ne pobijeli. Nakon što to vrijeme prođe, preostaje samo poslužiti cebiche na vrlo hladnom tanjuru u hladnjaku.

  7. Batat ogulite i narežite na deblje ploške, a klip kukuruza očistite od ljuske.

  8. Stavimo malo mariniranu ribu, na vrh crveni luk i popaprimo batat i zrna kukuruza.

Ukusno!


Otkrijte ostale recepte: Riblji recepti

Ostavite svoj komentar

Vaša email adresa neće biti objavljen. Obavezna polja su označena s *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obvezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostira Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.

  1.   Werty dijo
    zec 3 godina

    dobar,
    Pod "originalnim" podrazumijevaju restoran, a ne peruanski.
    Chili ne može biti žuta, to bi trebala biti sluz ili ljuta papričica.
    To znači da je to nešto za turiste, a ne istinski peruanski.
    Niti bi to bilo tako strašno, jer velik dio komercijalne gastronomije doista sprječava da se vidi i druga strana posla, jer tamo se više nikad ne bi jelo.
    Španjolska je možda bolja od drugih u tom smislu, ali već postoji obilje videozapisa / izvještaja o obmani oglašavanja ove ili one ribe u restoranima i posluživanja druge (uvijek jeftinije i niže kvalitete).
    S ají limuzinom trlja se unutrašnjost posude, i mnogi itd.
    Nadam se da će nekada moći otići u Peru i probati različite cevichee u različitim regijama. Tamo možete imati samo kriterije, a zatim se reproducirati.

    Odgovorite Wertyju
  2.   wwwww dijo
    zec 2 godina

    Manje-više dobar jer ceviche nije takav, gotovo je isti

    Odgovorite na Wwwww