(11 glasova)
Učitavanje ...
Kad sam bila mala, nisam ni mogla vidjeti prokulice, no danas, dobro pripremljene, smatram da su vrlo bogate i također se preporučuje da ih uvrstimo u našu prehranu. Stoga dijelim s vama ovaj recept za gratinirani prokulici s šunkom tako da se potičete da ih isprobate ako to već niste učinili.
Las Prokulica Oni su iz obitelji cvjetače i brokule. Imaju značajan broj svojstava, uključujući doprinos vitamina i minerala, uključujući željezo, pa se preporučuju u slučaju anemije, kao i da imaju dobru količinu vlakana i antioksidansa. S druge strane, možemo reći da su donekle teško probavljivi pa bi nam mogli dati plin.
Gretina od ovog kupusa mogla bi se napraviti s umakom od bešamela, ali ovaj put radije sam ih pripremao s veluutom. Velouté je umak napravljen od juhe pomiješane s roux-om (mješavina brašna i lagano prženog maslaca). Kao što vidite, vrlo je sličan bešamelu, ali zamjenjuje cijelo mlijeko ili njegov dio bujonom. Juha se može napraviti od povrća, mesa ili ribe, ovisno o receptu koji ćemo pripremiti.
Gratin od prokulice s šunkom
Jednostavan i kremast recept za uživanje u prokulici.
- Barbara Gonzalo
- Vrsta recepta: povrće
- Porcije: 2
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme za kuhanje:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 200 gr. svježe prokulice
- 2 krumpira
- 1 žlica brašna
- 2 žlice maslaca
- 1 čaša juhe od variva (može biti i povrće, pa čak i sama juha za kuhanje krumpira i kupusa)
- 100 gr. kockica šunke serrano
- Naribani sir za gratin
- Sal
- Pimienta
priprema
Prokulicu očistite uklanjanjem vanjskih listova i malo rezanjem stabljike. Ogulite krumpir i kuhajte ga zajedno s kupusom u puno kipuće vode oko 10 minuta. Ne bi ih trebalo raditi previše, kako se ne bi raspadli.
Dobro ocijedite i kupus prerežite na pola, a krumpir na komade ili kriške. Rezerva.
U tavi ili loncu pripremite umak od veloutéa. Da biste to učinili, stavite maslac u lonac i pustite da se otopi na laganoj vatri.
Dodajte brašno i dobro miješajte dok nema grudica. Pirjajte kratko i postupno dodajte juhu, miješajući s nekoliko šipki dok ne ostane homogena krema.
Začinite po ukusu.
Stavite kockice šunke u velouté i umak kuhajte 8-10 minuta na laganoj vatri.
Dno posude za pečenje prekrijte s malo umaka.
Stavite krumpir i kupus koji smo rezervirali u izvor.
Veluetom prelijte kupus i krumpir.
Pospite površinu ribanim sirom i pecite na roštilju u pećnici oko 10 minuta dok ne vidimo da se sir topi i počinje dobivati boju.
Spremni za posluživanje!
