Francuzi ovo nazivaju vrućom kremastom kremom potaža Saint-Germain. Očito bi moglo biti klasična krema od graška, ali ima puno više podloge jer sadrži ostalo povrće i malo dimljene slanine.

Krema od graška Saint-Germain

Ispis recepta

Francuzi ovu vruću kremastu kafanu nazivaju Saint-Germain. Očito bi to mogao biti klasični maslac od graška, ali ima toliko više

Angela

Kuhinja: tradicionalnog
Vrsta recepta: recepti za pire
Porcije: 4

Ukupno vrijeme:

Sastojci

500 gr. svježi ili smrznuti grašak
100 grama dimljene slanine
2 žlice maslinovog ulja
1 mladi luk
1 zanahoria
2 stabljika celera
un buket garni (grančica sastavljena od peršina, lovorovog lista, majčine dušice i malo zelenog dijela poriluka)
2 litre vode
sal

priprema

U širokom loncu na vlastitoj masnoći pirjajte nasjeckanu slaninu dok lagano ne porumeni.
U lonac dodajte ulje pa dodajte vrlo nasjeckano povrće dok se dobro ne pošira.
Posolite i dodajte buket začinskog bilja zajedno s graškom (ako je smrznut, nema veze ako nije prethodno odmrznut) i nastavite pirjati 5 minuta.
Zatim dolijemo vodu i pojačamo vatru da gulaš kuha dok grašak ne omekša.
Izvadite slaninu i začinsko bilje i tucite gulaš dok ne dobijete finu kremu.

bilješke

Druga mogućnost: iz variva možemo izbaciti bouquet garni i zamijeniti ga s malo mente ili svježe mente koja se jako dobro slaže s graškom. U slučaju da ovu biljku dodamo u kremu, stavit ćemo je direktno u čašu blendera jer kada prokuha gubi svježi okus.

Slika: Gurmanski projekt

Recetín

Krema od graška Saint-Germain