Kroketi od mljevenog mesa

priprema

1. Za početak ćemo na tavi popržiti mljeveno meso i nasjeckanu slaninu, pokapajući maslinovim uljem i soli. Kad je dobro pečeno, u tavu ćemo dodati brašno, posipajući ga odozgo, pa ćemo ga malo okretati žlicom dok se dobro ne rasporedi po mesu i malo zapeče. Zatim ćemo nastaviti s dodavanjem mlijeka malo po malo. Doći će vrijeme da ispravimo sol i dodamo muškatni oraščić ako nam se sviđa.

2. Zahvaljujući mesu neće se stvarati grudice, a bešamel će se sam napraviti, kao čarolijom. Važno je mlijeko dodavati malo po malo i lagano miješati dok ne vidimo da se zapravo stvori neka vrsta bešamela, a da ne postane tekuć. Kada dobije teksturu koju smatramo prikladnom za izradu kroketa, maknemo je s vatre i ostavimo da se ohladi u hladnjaku oko sat vremena.

3. Nakon tog vremena izvadit ćemo ga iz hladnjaka i uz pomoć žlice oblikovati hrpice koje će biti naši kroketi. Zatim ćemo ih provući kroz krušne mrvice i dati im oblik, zatim kroz razmućeno jaje i na kraju opet kroz krušne mrvice. Na taj će način biti puno hrskavije.

4. Modelirane krokete treba samo malo po malo pržiti na dosta vrućeg ulja da se ne zalijepe jedan za drugi i da budu dobri sa svih strana. Budite oprezni, brzo izgore i morate biti vrlo oprezni.