Danas šetamo Njemačkom kako bismo naučili vrlo tipičan recept za tjesteninu i u drugim srednjoeuropskim zemljama. The špecle ili «vrapci», koji su napravljeni od brašna i jaja, obično se poslužuju kao prilog mesu ili kao jedno jelo.

Ova najnovija verzija, käsespätzle, je onaj sa sirom. Poput talijanske tjestenine, i ove pahuljice tijesta može se miješati s drugim sitno sjeckanim sastojcima poput špinata, svinjske jetre ili ribane jabuke (desert apfelspätzle).

Käsespätzle, pahuljice od tjestenine sa sirom

Ispis recepta

Danas ćemo prošetati Njemačkom kako bismo naučili vrlo tipičan recept za tjesteninu iu drugim srednjoeuropskim zemljama: Käsespätzle ili pahuljice od tjestenine sa sirom

Käsespätzle, pahuljice od tjestenine sa sirom

Angela

Kuhinja: tradicionalnog
Vrsta recepta: predjela
Porcije: 4

Ukupno vrijeme:

Sastojci

3 jaja
250 gr. pšenično brašno
175 gr. mlijeko
1 žličica soli
300 gr. sir tipa emental
2 luk
100 gr. maslaca
maslinovo ulje

priprema

Pomiješajte brašno sa solju, mlijekom i jajima u velikoj zdjeli i sve dobro umijesite dok ne dobijete pomalo ljepljivu smjesu s nekoliko grudica. Niti bi trebao biti vrlo homogen. Ostavite tijesto da odstoji oko 30 minuta.
Luk narežite na ploške i pirjajte ga u tavi na maslinovom ulju dok ne omekša.
Uzmemo veliki lonac i stavimo puno vode da prokuha s malo soli.
Kako bi tijesto palo i kuhalo se u tipičnom obliku spätzle, možemo koristiti cjedilo s debelim rupama, poput onih koje se koriste za tjesteninu. Cilj je ispustiti male bisere tijesta u vodu. Kuhamo ih u kipućoj vodi kratko, dok ne isplivaju (kao što biva s njokima).
Procijedite spätzle i okupajte ih maslacem. Također umiješamo luk i sir narezan na kockice. Sve stavimo u kalup za pečenje.
Kuhamo dok se sav sir ne rastopi i dobijemo kremasto jelo. Dovoljno je oko 10 minuta na 200 stupnjeva.

Slika: Messinthekitchen

Recetín

Käsespätzle, pahuljice od tjestenine sa sirom