(26 glasova)
Učitavanje ...
Djeca vole grickalice napravljene s ovim mliječni kruh. Uvijek je mekan, kora je jedva primjetna i ima pomalo slatkast okus koji je izvrstan uz kuhanu šunku, salamu i paštetu.
Možete napraviti jedan hljeb, koristeći kalup kolač od šljiva ili male kifle poput onih koje vidite na fotografiji. Morat ćemo samo promijeniti trajanje pečenja jer je postupak koji slijedi uvijek isti.
U receptu ćete vidjeti korake koje slijedite ako koristite čvrstu prirodnu kiselu tijesto - na jednoj od fotografija možete vidjeti kako izgleda moja. Ako nemate svoje kiselo tijesto i želite ga pripremiti s tradicionalnim pekarskim kvascem, preporučujem da nastavite ovaj drugi recept -Smanjivanje, ako želite, količine šećera.
Kruh od kiselog tijesta
Mekani kruh idealan za sendviče mališana
- ascen jimenez
- Kuhinja: Moderna
- Vrsta recepta: mase
- Kalorije: 90
- Porcije: 15
- Vrijeme za kuhanje:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 300 g punomasnog mlijeka
- 50 g maslaca
- 75 g kiselog tijesta
- 10g šećera
- 300 g brašna snage
- 250 g višezrnatog brašna
- 1 žličica soli
- 1 jaje za bojanje površine
priprema
Mlijeko stavimo u posudu miksera ili bilo koju drugu posudu.
Uključujemo maslac i šećer.
Dodamo dva brašna.
Mijesimo, u svom procesoru hrane (ako ga imamo) ili prvo drvenom žlicom, a zatim rukama.
Sada dodamo kiselo tijesto, u komadima.
Mijesimo i dalje tako da je sve dobro integrirano.
Dodamo sol i nastavljamo mijesiti. Moramo mijesiti najmanje 10 minuta.
Jednom umiješeni, tijestom napravimo kuglu i stavimo je u posudu. Pokrivamo posudu plastikom i ostavljamo je da odmara četiri ili pet sati. Vrijeme će ovisiti o temperaturi okoline koju imamo i također o tome koliko je aktivno naše kiselo tijesto.
Nakon tog vremena tijesto napravimo nekoliko nabora i stavimo u kalup za torte od šljiva ili oblikujemo kiflice veličine koja nas zanima.
Ako radimo kiflice stavljamo ih na prethodno pobrašnjenu tepsiju. Ponovno pokrijte (kalup za torte od šljiva ili muffine) plastikom i pustite da odmori.
Nakon nekoliko sati, kad vidimo da se povećao volumen kruha ili štruca, zagrijmo pećnicu na 180º.
Premažite kruh ili kiflice umućenim jajetom.
Pečemo kruh ili kiflice dok ne vidimo da je površina zlatna (u slučaju kruha trebat će nam najmanje 35 minuta, kiflice će biti spremne prije).
Više informacija - Mliječni kruh, sočni zalogaji