Umjesto u pečenju, ovog Badnjaka možemo uživati i u gulašu od puretine u umaku (bademi, vino ...), kuhanom polako i s velikom pažnjom. La pepitoria je jedan od onih bakinih recepata koji su vrlo tipični za španjolsku kuhinju. koju karakterizira jednostavnost sastojaka. Da uživate u dobroj puretini u pepitoriji, moramo kupiti komad kvalitetne peradi, boljeg slobodnog uzgoja ili dvorišta.

Turska fricassee

Ispis recepta

Uživajte u purećim paprikašu u umaku (bademi, vino...), kuhanom polako i s velikom pažnjom. uz ovaj recept.

Angela

Kuhinja: tradicionalnog
Vrsta recepta: meso
Porcije: 4

Ukupno vrijeme:

Sastojci

1 kilogram nasjeckane puretine (dojke, but, bedra ...)
2 luk
Češnjak češnjaka 4
1 lovorov list
crni papar u zrnu
nit šafrana
1 čaša vina
dvije šake jako nasjeckanih badema
2 kuhana žumanjka
maslinovo ulje
sal
juha od peradi ili piletine (ako je potrebno)

priprema

Odabrali smo veliki lonac i pokrili njegovo dno uljem. Stavimo na vatru i dodamo čistu i suhu puretinu, začinjenu. Ostavite da ravnomjerno porumeni i izvadite ga.
Luk narežite na fine julienne trakice, a češnjak nasjeckajte. Ovo povrće stavimo u isto ulje na kojem se purica zapekla i ostavimo da se dobro pirja.
Vratite puretinu u lonac i dodajte šafran, lovorov list i vino. Zagrijali smo i nakon nekoliko minuta smanjili. Pustite da se puretina kuha na laganoj vatri dok ne omekša. Po potrebi dolijte pileće juhe da se puretina bolje skuha.
Kad puretina omekša, dodamo bademe i razmućene žumanjke. Varivo izmiksajte i pustite da kuha par minuta da se malo zgusne.

Slika: Cookingqueesgerundio

Recetín

Turska fricassee