Name: Paprika punjena mesom ili chiles en nogada
Yield: 6
Cuisine: tradicionalnog
Ingredients: 6 paprika za pečenje; 500 gr. mljeveno svinjsko meso; 3 rajčice kruške; 2 luk; 3 banane; 1 breskva; 2 jabuke; 2 krušaka; 1-2 granate; 50 gr. badem; 50 gr. grožđica; 50 gr. maslina; 50 gr. kapari; 1 češnja češnjaka; 1 klinčić; bijelo vino; 150 gr. orasi; 250 ml. mlijeko; 100 gr. namaz od svježeg sira; 125 ml. pileća juha; 125 ml. vina; prstohvat šećera; cimet i sol; šipak i svježi peršin

Boje ukrasa tanjura mogu nam dati naslutiti podrijetlo ovog recepta. Zelena, bijela i crvena je meksička zastava. Paprike su punjene mljevenim mesom s voćem i idu prekriven umakom od sira i oraha, posut šipkom i nasjeckanim peršinom, zamijenjen korijanderom ili bosiljkom.

Paprika punjena mesom ili chiles en nogada

Ispis recepta

Ove paprike punjene mesom ili chiles en nogada su ukusne. Morate ih probati

Paprika punjena mesom ili chiles en nogada

Pimientos rellenos de carne o chiles en nogada

Angela

Kuhinja: tradicionalnog
Vrsta recepta: doručci i grickalice
Porcije: 6

Ukupno vrijeme:

Sastojci

6 paprika za pečenje
500 gr. mljeveno svinjsko meso
3 rajčice kruške
2 luk
3 banane
1 breskva
2 jabuke
2 krušaka
1-2 granate
50 gr. badem
50 gr. grožđica
50 gr. maslina
50 gr. kapari
1 češnja češnjaka
1 klinčić
bijelo vino
150 gr. orasi
250 ml. mlijeko
100 gr. namaz od svježeg sira
125 ml. pileća juha
125 ml. vina
prstohvat šećera
cimet i sol
šipak i svježi peršin

priprema

Nogadu je potrebno pripremiti večer prije. Da bismo to učinili, oguljene orahe potopimo preko noći u mlijeko.
Zatim ih zgnječimo sa sirom, prstohvatom šećera, malo cimeta, soli po ukusu i vinom.
Procijediti kroz cjedilo ili kroz gusto cjedilo.
Pecite cijele paprike na malo ulja dok ne omekšaju. Kad su gotovi, ostavimo ih pokrivene krpom da ih kasnije bolje ogulimo. Okomito ih otvorimo do pola i odstranimo sjemenke i unutarnje živce.
Na malo ulja prodinstajte nasjeckani češnjak i luk. Zatim dodamo meso, posolimo ga, malo zapržimo i na kraju dodamo pasiranu rajčicu. Dodajte pileću juhu i pustite da umak ispari, a meso omekša.
Voće i kisele krastavce jako sitno nasjeckamo i zajedno s ostalim začinima dodamo u meso. Dodamo malo vina i pustimo da ispari.
Kada se meso ohladi pažljivo puniti paprike.
Za prezentaciju ih prekrijemo nogadima i ukrasimo šipakom i svježim nasjeckanim peršinom.

Via: lacocinita

Recetín

Paprika punjena mesom ili chiles en nogada