(10 glasova)
Učitavanje ...
Nikad ne bih pomislio da priprema a sočna i ukusna vučena svinjetina bilo je tako lako.
Samo trebamo lijep komad svinjetine koji nije pretjerano mršav. Zbog toga je igla dobra za recept jer ima malo masnoće.
Također je važno imati uravnotežena marinada za okusr. U slučaju ovog recepta koristili smo umak i ljute začine poput čilija kako bismo mu dali i pikantan dodir, ali nije pretjeran.
Ali bez ikakve sumnje, tajna je vrijeme tako da ostane nježan. Stoga je važno poštivati označena vremena, kao i temperaturu kako bi se komad učinio glatko.
Zatim, da biste imali slasnu vučenu svinjetinu, morate nasjeckati meso. Na ovaj način imat ćemo apetitno meso za napraviti nešto izvrsni sendviči.
Vučena svinjetina
Sočna i ukusna vučena svinjetina sa svim okusom u kojoj ćete uživati kao obitelj.
- Mayra Fernandez Joglar
- Vrsta recepta: meso
- Kalorije: 150
- Porcije: 10 grickalica
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme za kuhanje:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 800 g svinjske igle
- 50 g luka
- Češnjak češnjaka 4
- 2 g mljevenog čilija
- 5 g paprike La Vera
- 5g Worcestershire umaka
- 10 g paste ili koncentrata od rajčice
- 15 g senfa
- 40 g kečapa
- 80 g bijelog octa
- 30 g smeđeg šećera
- Sol i papar
- 1 lovorov list
- Maslinovo ulje
- 500 ml vode
priprema
U veliku posudu ulijemo mlaz maslinovog ulja, kad je vruće dmolimo svinjsku iglu da ga zapečate i da sokovi ostanu unutar komada.
U međuvremenu, u čašu blendera stavljamo ostatak sastojaka osim lovorovog lista i meljemo.
Kad je meso spremno, dodajte tjesteninu mesu, lovorov list i dodajte vodu. Pustili smo da umak izmjeri temperaturu i to kuhati oko 5 minuta.
Tada spuštamo temperaturu na blagu temperaturu i pokrivamo. Dopuštamo da se to radi tijekom 3 Horas, tijekom kojeg ćemo meso povremeno zalijevati umakom. I svakih sat vremena ćemo ga okretati.
Malo po malo vidjet ćemo da meso postaje sve kuhanije, manje kruto i na kraju kuhanja meso će se početi odvajati. Što ne znači da je spremno.
Odbacujemo lovorov list. Uklanjamo meso i raspetljamo ili razmrsimo. Najbolje je to raditi prstima, ali morat ćemo biti oprezni da se ne opečemo. Možemo ga ostaviti nekoliko minuta da izgubi toplinu.
Dok se penjemo na veliku vrućinu i, otkriveni, smanjit ćemo umak dok se ne koncentrira i ostane nam oko trećine. U ovom je trenutku zanimljivo ne pretjerivati jer će nam trebati puno umaka za izradu sočnih sendviča.
Pomiješajte usitnjeno meso sa smanjenim umakom i pustili smo da se odmori nekoliko sati. Iako je najbolje iz jednog dana u drugi.
U trenutku posluživanja zagrijavamo odmoreno meso. U međuvremenu pripremamo sendviče tostiranjem u tosteru ili na roštilju. Dodajte salatu i prelijte vrućom svinjetinom.
Trenutno služimo jer će umak omekšati kruh i izgubit će svoju hrskavost.
