Pokušao sam roscón s brioche tijestom i jako mi se svidjelo. Dobra stvar je i to što već imate recept za ovu veličanstvenu francusku lepinju za druge prilike. Jako je pahuljast i jako dobar. Dah dodajemo, kao na tradicionalan način, vodicom cvijeta naranče. Što se tiče punjenja, pregledajte naše recetinStoga vam dajemo tisuću i jednu ideju. Sretni kraljevi.

Roscón s tijestom za brioše

Ispis recepta

Ovaj Roscón s tijestom za brioche drugačija je verzija koja mu daje spužvasti i slađi dodir koji je izvrstan. Ovakav roscón još niste probali

Angela

Kuhinja: tradicionalnog
Vrsta recepta: doručci i grickalice
Porcije: 10

Ukupno vrijeme:

Sastojci

2 jaja na sobnoj temperaturi
2 žlice mlijeka
225 gr. čvrstoće brašno
Pola žličice soli
11 žlica šećera
1 žličica vode cvijeta naranče
55 gr. neslani maslac, na kockice i na sobnoj temperaturi
1 1/2 žličice suhog pekarskog kvasca
suncokretovo ulje ili maslac za kalup.

Za mraz:

1 žumanjak, žlica mlijeka

priprema

Lagano umutiti jaja sa mlijekom, kao za omlet. Pomiješajte kvasac s brašnom u velikoj zdjeli ili zdjeli za salatu.
U sredini napravite vulkan (rupu), ulijte jaja s mlijekom, vodicu od narančinog cvijeta, maslac u komadićima (koji mora biti pred omekšavanjem, odnosno mekanim), sol i šećer.
Dobro promiješajte rukama dok ne dobijete pomalo ljepljivo i elastično tijesto.
Prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i mijesite 5-10 minuta, razvlačeći i pročišćavajući tijesto, kao da je kruh.
Prebacite u čistu i veliku zdjelu, malo nauljenu, prekrijte prozirnim kuhinjskim papirom i ostavite da fermentira na toplom mjestu sat i pol ili dok se ne utrostruči volumen.
Kad tijesto nabubri, oblikujemo rošco.
Stavljamo na tepsiju obloženu neprianjajućim papirom i u otvor roscóna stavimo flanru ili zdjelu koja može podnijeti temperaturu pećnice da se središnji otvor ne zatvori tijekom pečenja.
Ostavite da se ponovno diže još sat vremena ili dok ne udvostruči volumen.
Premažite cijelu površinu krafne razmućenim jajetom pomiješanim sa žlicom mlijeka i stavite ukras.
Stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 20 minuta. Ako vidimo da je roscón na vrhu dosta prepečen, pokrijemo ga aluminijskom folijom.
Kad je gotovo, ostavite da se ohladi na rešetki.
Otvaramo krafnu na pola i punimo je onim što smo odlučili.

Recetín

Roscón s tijestom za brioše