Ne bih mogao završiti dan bez postavljanja a Roscón de Reyes s prirodnim kvascem.
Prirodni kvasac je kiselo tijesto koje neki od nas imaju kod kuće i koje povremeno hranimo. Njegova uporaba nije lagana (za to je potrebno vrijeme i praksa), ali rezultati su vrlo zadovoljni. Može se stvoriti počevši od brašna, vode i drugog sastojka poput jogurta ili meda, ali postupak traje ... sve je lakše ako nađemo nekoga tko svoje želi podijeliti s nama.
S ovim kvascem možemo napraviti stakla i svi pripravci koji sadrže pekarski kvasac, prilagođavajući količine vode i brašna. Kao i u svim fermentiranim tijestima, i mi ćemo se morati igrati s dva osnovna čimbenika: vremenom i temperaturom.
Ispod naznačujem kako sam napravio onaj koji vidite na fotografiji.
Roscón de Reyes s kiselim tijestom
Naučit ćemo vas kako pripremiti roscón de Reyes s prirodnim kvascem.
Više informacija - Kruh od kiselog tijesta