Name: Bademovo salmorejo
Yield: 4
Cuisine: tradicionalnog
Ingredients: 200 gr. sirovi bademi bez kožice; 100 gr. krušna mrvica; 2 češnja češnjaka; 200 ml. ekstra djevičansko maslinovo ulje; 2 žlice bijelog vinskog octa; sal; voda

Ako usporedimo klasiku rajčica salmorejo S gazpachoom, onaj s bademima koji ćemo pripremiti bio bi vrlo sličan ajoblancu. Imao sam sreće probati ovu deliciju ovog vikenda u konobi u Córdobi, rodnom mjestu salmorejo. Neobičan, uravnoteženog okusa između moćnog djevičanskog ulja i češnjaka, ovaj salmorejo Možemo ga uzimati s tipičnim mljevenim mesom od kuhanih jaja i šunke ili s drugim sastojcima poput tune, dimljenog lososa ili nekih strugotina mojema.

Bademovo salmorejo

Ispis recepta

Postoje mnoge varijante tradicionalnog salmoreja, a mi ćemo danas pripremiti jedan s bademima koji je ukusan

Angela

Kuhinja: tradicionalnog
Vrsta recepta: juhe
Porcije: 4

Ukupno vrijeme:

Sastojci

200 gr. sirovi bademi bez kožice
100 gr. krušna mrvica
2 češnja češnjaka
200 ml. ekstra djevičansko maslinovo ulje
2 žlice bijelog vinskog octa
sal
voda

priprema

Prvo stavimo kruh da se natopi s malo poprskane vode, kapljicom ulja i malo octa i soli.
Kad je omekšao, stavimo ga u čašu blendera s bademima, oguljenim režnjevima češnjaka i s uklonjenom središnjom stabljikom te s malo soli.
Jako dobro tučemo dok ne dobijemo gustu i baršunastu kremu
Ulje ćemo dodavati malo po malo, kao i vodu, što nam pomaže da salmorejo dobije homogenost i željenu fluidnost.
Stavite u hladnjak i poslužite sa željenim ukrasom.

Slika: Laabaceria

Recetín

Bademovo salmorejo

Bademovo salmorejo

Sastojci

priprema

Ostavite svoj komentar Otkaži odgovor