Pečena tajna s umakom od malina i pečenim krumpirom

Carnes4 ljudi
1 zvjezdica2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (28 glasova)
Učitavanje ...

Po Angela

Jedina tajna ovog recepta je da je meso kvalitetno, iberijski, i da ga dobro zatvorimo kako bi sokovi ostali netaknuti. Sviđa mi se ružičasta iznutra, odnosno nedovoljno kuhana, ali to je po ukusu potrošača. Ukrasiti pekarski krumpir ali ako predložite drugi, sigurno se nećemo žaliti ni mi.

Pečena tajna s umakom od malina i pečenim krumpirom

Ispis recepta

Secreto recepti su uvijek dobri, ali ovaj iz Secreta pečen s umakom od malina i pekarskim krumpirom je izvrstan

Pečena tajna s umakom od malina i pečenim krumpirom
  • Angela
  • Kuhinja: tradicionalnog
  • Vrsta recepta: meso
  • Porcije: 4
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

  • 1 kg sekreta iberijske svinjetine
  • 1 žlica meda
  • 4-5 ljutika
  • 1 mladi luk
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 250 ml crnog vina
  • 150 ml muškatnog vina
  • 200 ml mesne juhe
  • 1 žlica senjona Dijon
  • 1 žlica džema od malina
  • sal
  • papar
  • 1 žličica kukuruznog škroba (po potrebi pročitajte u nastavku).

Za krumpir za pečenje:

  • 2 krumpira
  • 2 vlasca
  • 1 zelena paprika
  • maslinovo ulje
  • Sal.

priprema

  1. Zagrijte pećnicu na 220ºC

  2. Ljutke ogulite i prerežite na pola

  3. Stavimo ih peći u vatrostalnu posudu dok ne porumene.

  4. S druge strane začiniti meso

  5. U zdjelici pomiješajte ulje i med te smjesom dobro izmasirajte meso

  6. Jako zagrijanom tavom zapečemo meso, odnosno zapečemo ga sa svih strana da sačuvamo sok iznutra

  7. Zatim stavimo u pećnicu na ljutiku i kuhamo oko 20 minuta.

  8. Unutra mora biti ružičasto (osim ako nam se ne sviđa dobro napravljeno...)

  9. Nakon isteka vremena izvadimo meso i dodamo čašu muškata na lim za pečenje, pustimo da se ohladi

  10. Kada bude spremno, izvadimo ga i rezerviramo.

  11. U istoj tavi u kojoj smo pržili meso poširamo nasjeckani vlasac

  12. Dodati čašu crnog vina i smanjiti na srednje nisku temperaturu (trebalo bi biti oko pola tekućine ili nešto manje)

  13. Dodajte sok od mesa i malo juhe, zajedno s pečenim lukom

  14. Dodajte žlicu senfa i žlicu pekmeza od malina, pustite da prokuha nekoliko minuta

  15. Sve zdrobimo i propasiramo kroz kinesku ili cjediljku

  16. Ako je previše tekuć, možemo umak zgusnuti sa 1 žlicom kukuruznog škroba (razrijeđenog u malo hladne vode).

  17. Za peku krumpir narežite na tanke ploške (ako imamo mandolinu bolje)

  18. Vlasac također narežemo na kolutiće, a papriku na kockice.

  19. U tavi s dosta ulja sve stavimo na laganu vatru dok krumpir ne bude gotov (zapravo se kuha u ulju)

  20. Kad ih ubodemo i omekšaju, bit će na svom mjestu

  21. Kad su gotovi, ocijedite ih rešetkastom žlicom i stavite peći u pećnicu 10-ak minuta na 200ºC da lagano porumene.

  22. Meso narežite na tanke ploške i poslužite s ukrasom od krumpira i povrća

  23. Umak ulijte u čamac za umake da ga svi posluže.

Slika: emicocinayentregones


Otkrijte ostale recepte: Pečeni recepti, Mesni recepti

Ostavite svoj komentar

Vaša email adresa neće biti objavljen. Obavezna polja su označena s *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obvezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostira Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.