Name: Soan papdi ili patisa (s pistacijama i kardamomom)
Yield: 10
Cuisine: tradicionalnog
Ingredients: 220 gr. slanutkovo brašno; 220 gr. pšenično brašno; 250 gr. maslaca; 420 gr. šećera; 300 ml. od vode; 20 ml. mlijeko; mljeveni kardamom (sadržaj 5 sjemenki); neke pistacije, oguljene i vrlo grubo nasjeckane

El soan papdi ili patisa Slatkiš je iz jugoistočne Azije koji podsjeća na naš nugat, ali okus mu je vrlo egzotičan, sličniji okusima peciva Magreb. Taj neobičan okus dobivamo s kardamom. Dodajte dašak cimeta ako vam se sviđa.

Soan papdi ili patisa (s pistacijama i kardamomom)

Ispis recepta

Soan papdi ili patisa je slatkiš iz jugoistočne Azije koji, ako ga još niste probali, uz ovaj recept možete uživati u svim njegovim okusima

Soan papdi ili patisa (s pistacijama i kardamomom)

Soan papdi o patisa (con pistachos y cardamomo)

Angela

Kuhinja: tradicionalnog
Vrsta recepta: postre
Porcije: 10

Ukupno vrijeme:

Sastojci

220 gr. slanutkovo brašno
220 gr. pšenično brašno
250 gr. maslaca
420 gr. šećera
300 ml. od vode
20 ml. mlijeko
mljeveni kardamom (sadržaj 5 sjemenki)
neke pistacije, oguljene i vrlo grubo nasjeckane

priprema

Brašno procijediti kroz cjedilo da se prosiju. Rezervirajte u zdjelu.
Otopite maslac u tavi i dodajte smjesu od brašna dok ne dobijete roux, odnosno dok ne porumeni.
Posebno napravite karamel tako da otopite šećer u vodi i mlijeku; neprestano miješati, dok ne dobije konzistenciju sirupa (paziti na opekline).
Dodajte pistacije (sačuvajte malo), ulijte tekuću karamelu u posudu s brašnom i miješajte drvenom kuhačom dok ne dobijete ljuskastu pastu. Neka se temperira.
Lagano premažite maslacem čistu radnu površinu za rukovanje tijestom; radite rukama ili valjkom dok se ne spljošti, po vrhu pospite mljeveni kardamom; premjestiti u namašćenu četvrtastu posudu (s malo maslaca) i ukrasiti odvojenim pistaćima (malo ih zgnječiti da se ubace u tijesto).
Prekrijte prozirnim papirom i ostavite da se ohladi u hladnjaku. Kad se stvrdne izvaditi kalup i izrezati na kvadrate.

Slika: thesweetforest

Recetín

Soan papdi ili patisa (s pistacijama i kardamomom)