Name: Hladna juha od rajčice, patlidžana i bakalara
Yield: 4
Cuisine: tradicionalnog
Ingredients: 4 zrele rajčice; 2 patlidžana; 2 češnja češnjaka; 1 prstohvat soli; Nekoliko kriški dimljenog bakalara; Crne masline; Djevičansko maslinovo ulje

Ova juha ili vrhnje podsjeća na salmorejo, ali nema kruha. Zgušnjivač je patlidžan koji mu daje preciznu konzistenciju. Zapravo izgleda kao vrlo glatki mousse. Hladno je, ali temperatura je već dobra.

Hladna juha od rajčice, patlidžana i bakalara

Ispis recepta

Ova hladna juha od rajčice, patlidžana i bakalara savršeno je prvo jelo za punjenje baterija na zdrav i jednostavan način

Sopa fría de tomate, berenjena y bacalao

Angela

Kuhinja: tradicionalnog
Vrsta recepta: juhe
Porcije: 4

Ukupno vrijeme:

Sastojci

4 zrele rajčice
2 patlidžana
2 češnja češnjaka
1 prstohvat soli
Nekoliko kriški dimljenog bakalara
Crne masline
Djevičansko maslinovo ulje

priprema

Patlidžane slažemo u vatrostalni izvor. Pecite cijele patlidžane namazane s malo ulja u pećnici prethodno zagrijanoj na 200ºC oko 45 minuta. Pustite da se ohlade, otvorite ih na pola i izvadite meso.
Ogulimo rajčice i giniramo ih. Stavimo ih u čašu blendera izrezanu na srednje komade, zajedno s patlidžanom, mljevenim češnjakom i bez klica (središnji dio), prskanjem sherry octa i malo soli. Slomimo i masno ulje ulijemo u konac bez prestanka udaranja tako da emulgira.
Pustite da se ohladi nekoliko sati u hladnjaku i poslužite kremu u pojedinačnim zdjelicama s nasjeckanim crnim maslinama bez koštica na vrhu i nekoliko traka dimljenog bakalara, dodajte kap djevičanskog maslinovog ulja i malo nasjeckanog vlasca (po želji). Umjesto bakalara moglo bi se poslužiti mljevena tuna mojama. Umjesto maslina, izvrsno bi pristali neki savjeti šparoga.

Slika: dontforgetdelicious

Recetín

Hladna juha od rajčice, patlidžana i bakalara: idealna za korizmu