El dulce de leche, poznat i pod nazivom manjar, arequipe ili cajeta, tradicionalni je recept iz Latinske Amerike i Latinske Amerike visoko cijenjen među mališanima u kući. Za mnoge je to neodoljivo iskušenje kao i za čokoladu. Ovaj će souffle oduševiti mlade i stare. Najbolje izvadite ga svježeg iz pećnice tako da nećete izgubiti zrak i uživati u svoj njegovoj mehkoći.

Dulce de leche soufflé

Ispis recepta

Ovaj dulce de leche soufflé izvrstan je desert i prilično ga je lako napraviti. Svi kod kuće će htjeti ponoviti

Angela

Kuhinja: tradicionalnog
Vrsta recepta: postre
Porcije: 8

Ukupno vrijeme:

Sastojci

Za dulce de leche:

jedna limenka (400 ml) evaporiranog mlijeka
limenka (400 ml) kondenziranog mlijeka
8 žumanjka
100 gr. Od brašna.

Za meringue: 200 ml porta

100 gr. šećera
4 bjelanjka
mljeveni cimet za ukrašavanje

priprema

Kondenzirano i evaporirano mlijeko staviti u lonac (s debelim dnom), na laganu vatru i stalno miješati drvenom kuhačom da se ne zalijepi.
Kad se zgusnulo (cca 1 sat) maknite s vatre, pustite da se skuha i dodajte jedan po jedan žumanjak žustro miješajući žlicom.
Zatim dodamo brašno (prosijano) i mješamo lopaticom zahvatnim pokretima
Posebno u loncu pripremimo sirup od porta i šećera, pazimo da ne zagori.
Dopuštamo temperament.
U drugoj posudi tučemo bjelanjke i postepeno dodavamo sirup u obliku konca dok ne dobijemo čvrsti meringu.
Odmah zatim lopaticom malo po malo miješamo oba pripravka, zahvatnim pokretima kako zrak ne bi izlazio.
Zatim punimo pojedinačne kalupe za sufle koje ćemo prethodno namazati maslacem i posuti brašnom.
Ubacimo tijesto do tri četvrtine kalupa
Na kraju ih stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu na 180ºC 10 minuta.
Po želji ih poslužite s mljevenim cimetom na vrhu.

Slika: zencancook

Recetín

Dulce de leche soufflé