Cheesecake i domaći dulce de leche

priprema

1. Da bismo napravili dulce de leche, konzervu kondenziranog mlijeka stavimo kuhati. Ako koristimo ekspres lonac, lonac ćemo prekriti vodom i kuhati 30 minuta. Ako se radi o običnom ekspres loncu, trebat će mu 90 minuta. U tradicionalnom loncu morat ćemo kuhati 2 sata (limenka u svakom slučaju uvijek mora biti pokrivena vodom). Nakon isteka vremena izvadite lonac iz vode i ostavite da se ohladi prije nego što ga otvorite.

2. Zagrijte pećnicu na 160ºC.

3. Dno pravokutnog vatrostalnog kalupa namazati maslacem.

4. Zatim ga prekrijte papirom za pečenje koji je ostao iznad rubova (da se kasnije mogu povući) i pritiskajući uglove.

5. Kuhinjskim robotom meljemo šećer, cimet i kekse dok ne poprime konzistenciju krušnih mrvica.

6. Dodajte otopljeni maslac i ponovno pokrenite stroj dok se sve ne sjedini.

7. Ovu smjesu ulijte u kalup i prekrijte cijelu podlogu, pritiskajući stražnjom stranom žlice ili sl.

8. Pecite oko 12 minuta, ili dok se ne stegne.

9. Pomiješajte krem ​​sir, jaja, koricu i limunov sok i šećer u čaši kuhinjskog procesora ili blendera.

10. Miješajte dok se dobro ne sjedini. Treba imati glatku konzistenciju. Ovim tijestom preliti već skuhanu podlogu od keksa.

11. Stavite u pećnicu i pecite 35-45 minuta, ili dok sredina ne bude gotovo čvrsta (vani će završiti kuhanje).

12. Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi prije hlađenja najmanje 3 sata.

13. Kad se stegne, ulijte sadržaj limenke već pretvoren u dulce de leche i uživajte...