Csirke édes borral, házi pörkölt

Minőségi muskotály vagy Pedro Ximénez segítségével biztosítjuk, hogy ennek a rakott csirkének az íze verhetetlen legyen. Az igazi nagymama csirkéjének megszerzéséhez zúzott sült kenyeret és kemény tojást adunk a szószhoz, olyan összetevőket, amelyek konzisztenciát is adnak a pörköltnek.

előkészítés:

1. Nagyon ízesítse a csirkecarabokat, és barnára tegye őket egy gyönyörű, olajjal borított lábosban. Amikor a hús egységes színt kap, eltávolítjuk.

2. Az olajban pár kört adunk az egész fokhagymagerezdnek, hogy arany színt kapjanak. Visszavonulunk.

3. Vágja a hagymát julienne csíkokra, és ugyanabban az olajban pépesítse meg, mint a csirkét és a fokhagymát. Ha kész, adjuk hozzá a csirkét és a fokhagymát. Adunk a csirkének néhány fordulatot, és leöntjük a bort. Hagyjuk kis lángon főzni.

4. Közben megfőzzük a tojást és olajon megpirítjuk a kenyeret.

5. Mozsárban törje össze a kenyeret a sáfránnyal, a kemény tojás sárgájával és egy csipet sóval. Fenntartjuk ezt a misét.

6. Amikor észrevesszük, hogy a csirke puha és a bormártás csökkent (ha a szósz túl sűrű, amikor a csirke még mindig nem elég puha, akkor egy kis csirkehúslevet önthetünk több bor helyett, hogy a madár tovább főzzen lassan), adjuk hozzá a kenyeret és a tojás vegyületet, és keverjük bele a pörköltbe. Pár percig főzzük és tálaljuk.

Kép: Elragadó