4 sajtkrokett

Preparación

1. A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, majd amikor teljesen felhígult, hozzáadjuk a lisztet, és ne hagyjuk abba a keverést néhány rúd segítségével, hogy a lisztet megpirítsuk és megfőzzük, elveszítve nyers ízét. Hozzáadjuk a Manchego sajtot apróra vágva, a kéksajtot pedig folyamatos keverés mellett várjuk, míg teljesen feloldódik. Keverés közben adjunk hozzá egy kevés tejet, hogy ne képződjenek csomók.

2. Hagyja elfogyasztani a tejet, mielőtt újabb fröccsenést adna hozzá. Ha eltelik néhány perc, és a teljes receptben szereplő tej nagyjából felét hozzáadtuk, a sajtokat darabokra vágva hozzáadjuk a parmezánt, a kavarás megállása nélkül a maradék tejet addig adagoljuk, amíg pépes állagú nem lesz. édes és szinte szilárd, mint a krokett tészta.

3. Kicsit emeljük a hőt, és ha azt látjuk, hogy a bésamel forrni kezd, sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a szerecsendiót is. Körülbelül 15 percig forraljuk, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést, hogy a tészta ne ragadjon a serpenyő aljához.

4. Ha ez az idő letelt, a tésztát egy tálba terítjük és átlátszó fóliával letakarjuk legalább 6 órára, hogy minden aromája tökéletes legyen, a tészta pedig hideg legyen. Én például szeretem a tésztát egy nappal a krokett elkészítése előtt elkészíteni, mert sokkal jobb az íze.

5. Az egyes krokettek megformálásához kis adag tésztát veszünk, és a kezünk segítségével megadjuk a kívánt alakot.

6. Minden krokettet mártsunk zsemlemorzsába, tojásba és ismét zsemlemorzsába, és bő olívaolajon süssük meg, ha megsült, tálalás előtt nedvszívó papíron pihentessük, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.