Cordovan salmorejo, finom és krémes

A Cordovan salmorejo egy tipikus előétel vagy első fogás, amely paradicsomos tejszínhab, fokhagyma, zsemlemorzsa, olívaolaj és só alapján készül. Állaga a gazpachóval ellentétben bársonyos, krémes, csomómentes. Elkészítésénél ragaszkodnunk kell ehhez a szemponthoz, nagyon jól verjük vagy megfeszítjük. Az ételt apróra vágott kemény tojás, Serrano sonkaforgács és egy csepp olívaolaj díszíti.

A Salmorejo önmagában könnyű recept, bár kissé fáradságos, ha nem vagyunk felszerelve jó konyhai robotgéppel, különben meg kell hámozni a paradicsomot, ha meg akarja őket csírázni, majd leszűrni, hogy nagyon finom krémet kapjon.

Gyermekek számára nagyon gazdag és teljes étel, mert kenyérrel fogyasztják, amint mondtuk, a paradicsomon, apróra vágott sonkán és tojáson kívül van. Ha nem szeretné, hogy az íze túl erős legyen, távolítsa el a fokhagymát, és használjon enyhe, alacsony savtartalmú olajat.

Cordovan salmorejo

Nyomtatási recept

Semmi olyan, mint egy jó Cordovan Salmorejo a nyári hőség leküzdésére. Nem is lehetne könnyebb felkészülni és gazdagabbnak lenni

• Ángela

• Konyha: hagyományos
• Recept típusa: kezdők

• Teljes idő:

Hozzávalók

• 200 gramm állott kenyér kéreg nélkül
• 750 gramm hámozott paradicsom
• 2 kemény tojás
• 2 szelet Serrano sonka
• 1 gerezd fokhagyma
• 50 ml szűz olívaolaj
• ecet
• só
• 1 vaso de agua

Preparación

1. A kenyeret darabokra vágjuk, és egy szökőkútba tesszük a vízzel, hogy elázzon.

2. A kemény tojást 10 percig forrásban lévő vízben főzzük. Közben a paradicsomot több darabra vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk, és a beáztatott kenyérrel összekeverjük.

3. A turmixgéppel mindent kicsit összetörünk és hozzáadjuk az olajat, ízlés szerint az ecetet és egy csipet sót. Addig verjük, amíg finom és krémes állagot nem kapunk.

4. Vizsgálja meg az ecetet és az olajat, és ha úgy látja, hogy a paradicsom magjai észrevehetőek, szűrje át a salmorejo-t egy finom szitán.

5. Tálaljuk a salmorejo-t hidegen, az apróra vágott tojással, a sonka forgácsával és az olaj csepegtetésével.

Kép: Lakocinademary