A cukrászsütemények egyik legklassikusabb tölteléke a cukrászda. Édes és sima íz és tojás alapúezt vaníliával, fahéjjal és citrommal ízesített tejszín ideális töltelék gyümölcsös süteményekhez, petit suissesekhez, profiterolákhoz vagy sajátjaihoz roscon de reyes.
Elkészítéséhez a liter liter tejet mínusz fél pohárral kell fűteni egy fahéjrúddal, egy citrom héjával és egy vaníliarúddal. Másrészt egy tálba keverünk 75 gramm búzalisztet és 50 gr. Kukoricakeményítő 200 gramm cukorral. Adjunk hozzá 6 sárgáját és fél pohár lefoglalt tejet. Néhány rúd segítségével jól elvertük ezt a keveréket.
Leszűrjük a forró tejet, hozzáadjuk a sárgája tejszínt és a lisztet. Ezt a készítményt lassú tűzön keverés közben forraljuk fel fakanállal amíg sűrű és krémes. Hagyja kihűlni.
hogy kerülje a film létrehozását a krém felső rétegén műanyag csomagolást tettünk kapcsolatba vele.
Kép: Tustrucos, Tinipikus, Panignacius
