Házi pizzatészta

Preparación

1. Először összekeverjük a lisztet a sóval és az élesztővel. Készítünk egy vulkánt a közepén, és hozzáadjuk a 37 ° körüli meleg vizet és az olívaolajat.

2. Kevés liszt segítségével jól összegyúrjuk, amit a pultra öntünk. A tésztának rugalmasnak kell lennie. Ehhez a tésztát a kezünkkel elsimítjuk, kinyújtjuk, félbehajtjuk és újra megnyomkodjuk. Ezt a folyamatot folyamatosan ismételjük öt percig.

3. A következő lépés a tészta még rugalmasabbá tétele, vagyis finomítása. A tésztát elsimítjuk, megcsavarjuk, megforgatjuk, és hosszúkás hengerré formázzuk. A végeit összefogjuk, bagelt formázva, és ököllel újra összegyúrjuk.

4. Ezt a dagasztás és nyújtás folyamatát megismételjük 5-10 percig.

5. A tésztát kivajazott tepsibe tesszük és átlátszó fóliával letakarva langyos helyen kelesztjük 30-40 percig, amíg a térfogata megduplázódik.

6. Ha megkelt, átmegyünk a lisztezett munkalapra, és öklünkkel óvatosan újra összetörjük a tésztát, hogy a benne képződő felesleges gázt eltüntessük.

7. Vágjuk két-három részre, és sodrófával nyújtsuk ki a tésztát az asztalon, ízlésünk szerint többé-kevésbé vékonyra.