Hercegnő timbale vagy burgonya és hús pite

Preparación

1. A burgonyát meghámozzuk, és sós vízben felkockázzuk, hogy nagyon puhára főzzük. Lecsöpögtetjük, és villával pépesítjük, hogy finom pürét kapjunk. Keverjük össze őket a vajjal és egy csepp tejjel. Fűszerezzük.

2. Egy nagy serpenyőben jó sok olajat hevítünk, és megdinszteljük benne a sóval, borssal ízesített darált húst a reszelt vagy zúzott fokhagymával együtt. Amikor a borjú elszíneződik, kivesszük a serpenyőből.

3. Ugyanabban az olajban, mint a hús, a hagymát finom julienne csíkokra pirítjuk, amíg jól meg nem pirul. Tegyük vissza a húst az edénybe, és öntsünk hozzá egy locsoló bort, hogy a húst fél órán át kis lángon főzzük. Amikor a hús puha és kifogyott a leve, kapcsoljuk le a tüzet.

4. Egy tűzálló edényt kivajazunk, és vékonyan ráterítjük a burgonyapürét, a tetejére teszünk még egy réteg húst, és ismételjük meg ugyanezt a műveletet.

5. Péppel fejezzük be, és reszelt sajttal beborítjuk.

6. Gratinálja a tortát, amíg a sajt aranybarna nem lesz.

7. Rétegen sült padlizsán vagy cukkini.