Sült ibériai sertésarc

Preparación

1. Először az apróra vágott fokhagymagerezdekkel, a szemes borssal, a friss rozmaringgal és a sóval habarást készítünk, olyan mennyiségben, amilyen mennyiségben nekünk tetszik, ízlésünk szerint.

2. A majádóba megkent, olajjal lefedett pofákat tepsibe tesszük. Fedjük le a tálcát, és tegyük a húst a hűtőbe 6-8 órára pácolódni.

3. A macerálási idő letelte után a pofákat a 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb 30 percre, a tálcát alufóliával letakarva.

4. Most fedjük le a tálcát és öntsünk fél pohár konyakkal a pofákat, tegyük 200 fokra a sütőt és hagyjuk még 30 percig sütni, vagy amíg a felülete aranybarna nem lesz és a konyak elfogy. Megfordítjuk az arcokat, és felöntjük a maradék konyakkal. A húst még kb 20 percig sütjük, hogy az oldala megpiruljon. A sütési idő a sütőtől és a hús minőségétől függ, ezért érdemes villával megszurkálni a pofákat, hogy ellenőrizzük a puhaságukat.