Ibériai sertésarc kakukkfűvel és rozmaringgal

Preparación

1. A vörösbort egy edénybe tesszük, és kevés kakukkfűvel és egy teáskanál cukorral megfőzzük. Közben fűszerezzük és lisztezzük az arcunkat, és tegyünk egy evőkanál olajat egy serpenyőbe; Barnítsa meg az arcát, vegye ki réselt kanállal, és tegye egy konyhapapírra egy tányérra.

2. Ugyanabban az olajban megdinszteljük a hagymát, a sárgarépát és a póréhagymát, apróra vágva. Amikor a zöldségek orvvadászni kezdenek és színt öltenek, ismét hozzáadjuk az arcát, és ráöntjük a mérsékelt lángon csökkentő vörösborra. Fél pohár vizet is adunk hozzá.

3. Adjunk hozzá egy kevés apróra vágott kakukkfüvet és rozmaringot, valamint egy csipet cukrot a pörkölthez. Hagyja másfél órán át lassú tűzön főzni (vagy 30-40 percig gyors edényben kettőre). Választhatja, hogy összetörik-e a mártást, és öntsék a tetejére, vagy hagyják úgy, ahogy van.