Kacsamell vörösboros szószban és gombával

Preparación

1. A gombát 1 pohár vízben áztatjuk, és hagyjuk megpuhulni.

2. A hagymát és az újhagymát vékony julienne csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben kevés olajon, sóval, borssal megpirítjuk. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a szegfűszeget és a pohár bort. Ezt a szószt addig hagyjuk redukálni, amíg el nem veszíti az erős alkoholszagot.

3. Ha a gombák megpuhultak, lecsepegtetjük, és a levüket a boros és hagymás szószhoz adjuk. Hagyja, hogy ismét felére csökkenjen többé-kevésbé.

4. Néhány felületes vágást végzünk a magret zsírján. Sózzuk, borsozzuk, majd serpenyőben vagy serpenyőben olaj nélkül megsütjük. Először a zsíros, majd a másik oldalát is megpirítjuk.

5. Közben leszűrjük a szószt, hogy eltávolítsuk a szegfűszeget és a hagymát. Hozzáadjuk a gombát és a cukrot, és körülbelül 5 percig főzzük, hogy a gomba megpuhuljon. Opcionálisan adjunk hozzá egy kis magret levet a szószhoz, és jól keverjük össze.

6. A magrét vékony filékre vágjuk, és meglocsoljuk a bor- és gombamártással.