Katalán krémes coca, elérkezett San Juan éjszakája

Preparación

1. Tegye az átszitált lisztet vulkán formájúra a pultra vagy egy elég nagy tálba, és a közepébe adjon hozzá cukrot, tejet, 3 tojást, tört ánizst, reszelt citromhéjat és egy kevés fahéjat. Az összes hozzávalót kézzel jól összekeverjük, amíg finom és homogén masszát nem kapunk.

2. Ezután hozzáadjuk a puha vajat és az élesztőt. Az egész tésztát újra átgyúrjuk, és a liszttel megszórt munkalapon kinyújtjuk, és megkapjuk a palacsinta jellegzetes ovális formáját, hosszabb, mint szélességben.

3. Tegyük át a kólát egy tapadásmentes papírral bélelt tepsire, és hagyjuk meleg helyen (pl. kikapcsolt sütőben) pihenni, amíg duplájára nem nő (hőmérséklettől függően).

4. A tésztába barázdákat készítünk, hogy a katalán krémet tetszés szerint eloszthassuk a tetején. Majd megszórjuk a kandírozott gyümölccsel vagy a cseresznyével és a fenyőmaggal vagy mandulával.

5. Kb. 180 fokon 20-30 perc alatt megsütjük, amíg a coca aranybarna és felfuvalkodott.