Mini édesburgonya tartlets: őszi öröm

Preparación

1. A sütőt előmelegítjük 200 ° C-ra.

2. A leveles tésztát kb 5 x 5 cm-es négyzetekre vágjuk (kicsit ki kell állniuk a formából).

3. Az omlós tésztával kibélelünk néhány fém cupcake formát (előzőleg kivajazott), és jól formázzuk úgy, hogy ne maradjanak rések.

4. A tetejére vagy más nehezékre csicseriborsót teszünk, hogy ne keljen meg a tészta, és 15 percig sütjük. A tésztalapokat lefoglaljuk.

5. Az édesburgonyát viszont kb 20 percig főzzük, vagy amíg megpuhul (választhatjuk a sütést is).

6. Meghámozzuk és pépesítjük (kb. 500 g pürére van szükségünk). Egy nagy tálban keverjük össze az édesburgonyapürét (amit szűrőben hagyunk lecsepegtetni, hogy kiengedje a vizet), a tojások sárgáját, a puha vajat (lágy), a barna cukrot, a sót, a fűszereket és az elpárologtatott tejet.

7. A turmixgép segítségével mindent jól összeturmixolunk, amíg homogén krémet nem kapunk.

8. A tojásfehérjét külön-külön kemény habbá verjük, hozzáadva a fehér cukrot; egy spatula segítségével burkoló mozdulatokkal beledolgozzuk az édesburgonyakrémbe.

9. Az eredményt minden omlós tészta alapra öntjük, és 10 percig sütjük 200 °C-on, majd csökkentjük a hőmérsékletet 175 °C-ra, és folytatjuk a sütést további 15 percig, vagy amíg meg nem szilárdul. Ha azt látjuk, hogy az omlós tészta szélei túlságosan barnulni kezdenek, alufóliával letakarjuk a tortát.

10. Hidegen, kevés tejszínhabbal tálaljuk.