Sült titok málna szósszal és sült burgonyával

Preparación

1. A sütőt előmelegítjük 220°C-ra

2. A medvehagymát meghámozzuk és félbevágjuk.

3. Tűzálló edényben a sütőbe tesszük aranybarnára.

4. A húst viszont fűszerezzük

5. Egy tálban keverjük össze az olajat és a mézet, majd masszírozzuk jól bele a húst.

6. A serpenyőben nagyon forrón lezárjuk a húst, vagyis minden oldalát megpirítjuk, hogy megmaradjon benne a leve.

7. Majd a medvehagyma tetejére tesszük a sütőbe és kb 20 percig sütjük.

8. Belül rózsaszínnek kell lennie (hacsak nem szeretjük nagyon jól elkészítve...)

9. Az idő letelte után a húst kiszedjük, és a muskotályos pohárral a tepsibe tesszük, hagyjuk, hogy enyhüljön.

10. Ha kész, eltávolítjuk és lefoglaljuk.

11. Ugyanabban a serpenyőben, ahol a húst megpirítjuk, megdinszteljük az apróra vágott hagymát

12. Adjunk hozzá egy pohár vörösbort, és mérsékeljük a hőt közepes-alacsonyra (kb. fele vagy kicsit kevesebb legyen).

13. Adjuk hozzá a húslevet és egy kevés húslevest, a sült medvehagymával együtt.

14. Hozzáadunk egy evőkanál mustárt és egy evőkanál málnalekvárt, hagyjuk pár percig forrni.

15. Mindent ledarálunk, és átpasszírozzuk egy chinois-on vagy szűrőn.

16. Ha nagyon folyékony, akkor 1 evőkanál kukoricakeményítővel (kevés hideg vízben hígítva) sűríthetjük a szószt.

17. A sütőburgonyához a burgonyát vékony szeletekre vágjuk (ha van mandolinunk, jobb)

18. A hagymát is karikákra vágjuk, a paprikát kockákra vágjuk.

19. Elegendő olajos serpenyőben mindent lassú tűzre teszünk, amíg a krumpli megpuhul (valójában olajban forr)

20. Amikor átszúrjuk és megpuhulnak, akkor készen állnak.

21. Ha készen vannak, szűrőkanállal lecsepegtetjük és a sütőedénybe tesszük kb 10 percre 200°C-on, hogy kissé megpiruljanak.

22. Vágja a húst vékony szeletekre, és tálalja a burgonyával és a zöldségkörettel.

23. A mártást szószcsónakba öntjük, hogy mindenki segítsen magán.