Svájci vajkrém, töltelék vagy öntet a süteményekhez

Mint a fehér cukormáz vagy a sajt-ban svájci vajkrém egyfajta glazúr vagy krém vaj és habcsók alapján Cukrászdában sütemények borítására vagy töltésére használják. Az édes kívülről krémes és fényes, a vajkrém fehérségének és élességének köszönhetően vonzó megjelenésű, amely szintén alkalmas arra, hogy színekkel díszítsék.

Hozzávalók: 100 gr. tojásfehérjét, 200 gr. cukor, 300 gr. sótlan vaj, citrom vagy vanília aroma

előkészítés: Először a tojásfehérjét a cukorral egy tálba tesszük, és egy bain-marie-ban lévő forró vízzel ellátott edénybe tesszük. Néhány rúddal kevergetjük és enyhén felszereljük a fehéreket, amíg a cukor fel nem oldódik és a tejszín forró nem lesz. Nem szabad túl forrni a vizet, és nem hagyhatjuk abba a keverést, hogy megakadályozzuk a fehérek főzését.

Öntsük ezt a keveréket egy hideg tálba, vagy tegyünk egy másik edényt jéggel. Hagyunk néhány percet, amíg lehűl. Most elkezdjük felszerelni a fehéreket az elektromos rudakkal. Apránként bekenjük a vajat a kenőcsig. Addig verjük, amíg sűrű, bársonyos és homogén krémünk nem lesz. Hozzáadjuk a kívánt aromát és összekeverjük.

Használat előtt hagyja 2-3 órán át pihenni a hűtőszekrényben, hogy konzisztens legyen.

Kép: Mandimortimer

A cikk tartalma betartja a szerkesztői etika. A hiba bejelentéséhez kattintson a gombra itt.

2 hozzászólás, hagyd a tiedet

Hagyja megjegyzését

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra.

*

*

  1. Az adatokért felelős: Miguel Ángel Gatón
  2. Az adatok célja: A SPAM ellenőrzése, a megjegyzések kezelése.
  3. Legitimáció: Az Ön beleegyezése
  4. Az adatok közlése: Az adatokat csak jogi kötelezettség alapján továbbítjuk harmadik felekkel.
  5. Adattárolás: Az Occentus Networks (EU) által üzemeltetett adatbázis
  6. Jogok: Bármikor korlátozhatja, helyreállíthatja és törölheti adatait.

  1.   Claudia Páez Diaz dijo

    hány fehér van 100gr?

    1.    Alberto Rubio dijo

      Hello Claudia, a megvásárolt tojás méretétől függően (M, L…) http://www.gastronomiaycia.com/2010/09/14/cuanto-pesan-los-huevos/