Kezdjük ezt a bejegyzést, még egy kicsit többet megtudva új barátunkról, egyesek számára az urtáról. A Cadiz és a Kanári-szigetek partvidékéről származó tipikus sziklahal, amely ugyanabba a családba tartozik (espáridos), mint a tengeri keszeg vagy keszeg.

Kifejezett és kellemes zamatú, az urta elkészítésének leghíresebb módja Cádizban és különösen Rotában a la roteña. Receptje nagyon egyszerű, mivel olyan alapanyagokat tartalmaz, mint a tipikus zöldségek és a sofrito fűszerek, és a főzésnek a szereteten és a türelemen kívül nincs más titka.

Urta Roteña

Nyomtatási recept

Ez a tipikus cádizi recept igazi finomság. Ki kell próbálnod ezt az Urta a la roteñát

Ángela

Konyha: hagyományos
Recept típusa: hal
Adagok: 4

Teljes idő:

Hozzávalók

1 urta (1,5-2 kg.) Meghámozzuk és apróra vágjuk
1 kg. vörös paradicsom
1 kis hagyma
350 gr. zöldpaprika
2 fokhagyma szegfűszeg
Fél pohár finom sherry bor
Olaj
1 babérlevél
só
Pimienta

Preparación

Először előkészítjük a zöldségeket. A hagymát julienne csíkokra vágjuk, a paprikát felszeleteljük, a fokhagymát felszeleteljük, a paradicsomot meghámozzuk, kimagozzuk és kockákra vágjuk. Most kezdhetjük.
Egy serpenyőben, lehetőleg agyagban, feltesszük a hagymát olajon átlátszóra pirítani. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát és a borsot. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot.
A szószt párszor megforgatjuk, felöntjük a borral, sózzuk, borsozzuk. Ezt a szószt lassú tűzön főzzük, amíg a bor és a zöldséglé el nem fogy.
Amikor a mártás elkészült, tegye bele az urta darabokat és a babérlevelet, térjen vissza a sóhoz ízlés szerint, és hagyja a halakat lassan főzni körülbelül 10 percig, vagy addig, amíg úgy tűnik számunkra, hogy kedvünkre főzték. Vannak, akik egy kis ecetet vagy pálinkát adnak a szószhoz.

Recetín

Urta a la roteña, Cádizból kellett, hogy legyen

Urta Roteña

Hozzávalók

Preparación

Hagyja megjegyzését Mégsem válaszát