Madridi stílusú párolt pacal, konyha május 2-án

Preparación

1. Az ideális tiszta pacal vásárlása, bármelyik létesítményben már így árulják nekünk. Ha nem bízik bennük, javasoljuk, hogy otthon mosdótálban tisztítsa meg őket kevés liszttel, ecettel és vízzel. Dörzsölhetjük őket durva sóval is. Utána jól hideg víz alá tesszük, hogy leöblítsük.

2. Egy hagymával, a sonkával, a fokhagymával, a paradicsommal és a chilipaprikával megdinszteljük, mindezt kevés sóval. Amikor a pirított tömény, félretesszük.

3. Míg egy nagy fazékban vizet melegítünk néhány babérlevéllel. Ha felforrt, hozzáadjuk a pacalt, az apróra vágott pofát és a hasított borjúcombot. Menjünk ki Amikor megpuhultak, lecsepegtetjük.

4. Keverjük össze a lecsepegtetett pacalt egy serpenyőben a szósszal, a fekete pudingot és a chorizót nagy darabokban, a borsot, a paprikát és egy kis sót, ha szükséges. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a pacalt jól át nem hatja a szósz íze, és a chorizo ​​és a véres kolbász megfő.